韓式辣白菜
- 目錄
- 1、韓式辣白菜的簡介
- 2、韓式辣白菜的做法
- 3、韓式辣白菜的營養價值
- 4、韓式辣白菜的價格
1韓式辣白菜的簡介
白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，是地道的朝鮮風味，在當地很受歡迎。“辣白菜”最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中，當時的白菜質量不好，經過一次又一次的改良，直到朝鮮王朝末期 纔有了現在這樣的白菜。
辣白菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜是一種發酵食品。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營養，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。
辣白菜是大衆化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嚐到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢嚥，這些物質才能充分吸收利用。
2韓式辣白菜的做法
主料：大白菜2棵、辣椒麪100克 。配料：白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根 。做法：1.擇去白菜外面較髒較粗的葉子，從中間切成左右兩半。2.鬆動一下每片葉子，這樣製作時容易入味;洗乾淨白菜。3.白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，醃製4～6小時，洗淨後瀝水。4.白蘿蔔、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段;然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，醃料就做好了。5.將醃料均勻塗抹在白菜葉上，開啟一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。(此時就可食用)6.再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期儲存，可將其放進冷藏室。
主料：大白菜1棵輔料：蘋果半個,梨半個調料：食鹽15克,味精少許,姜半塊,蒜6頭,白芝麻少許,辣椒粉50克,白糖10克口味：酸辣味準備時間：數小時人數：3人份烹飪時間：15分鐘做法：1、白菜洗淨後擇去老葉子，縱向切開一分爲二後，再縱切一刀，去掉根部，切片。2、將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。3、將白菜裏漬出的水倒掉後，在通風的地方攤開，徹底瀝乾水分。4、將蘋果、梨、鮮姜、大蒜分別切成米粒大小的茸。5、將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮姜、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻後嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻。6、此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上。
3韓式辣白菜的營養價值
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。
泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
一、大白菜的營養特點
首先是大白菜本身的營養，大白菜是我們東北冬天的主菜，它可是功不可沒的，寒冷的冬天，小時候家裏除了蘿蔔就是白菜，在我們東北白菜可是大功臣，它富含維生素C、B族維生素礦物質等等，可是我們東北人冬天維生素C的主要來源。
二、辣白菜的營養特點
1、B族維生素：大白菜經過發酵以後本身的維生素含量會有所增加，尤其是B族維生素，B族維生素對我們人體有很大的作用，可以說幾乎三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。
2、乳酸菌：隨着發酵的時間延長到最佳狀態，其中有益人體健康的乳酸菌會增加，它是一種益生菌，對我們人體有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康，它不僅僅可以增加腸道益生菌羣的數量，還可以抑制有害菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預防多種疾病的發生。
3、亞硝酸鹽：很多人會擔心泡菜會產生亞硝酸鹽，那麼我告訴大家，這一點大可不必過於擔心，發酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的，怕的是心急沒等發酵好就吃了下去。
4韓式辣白菜的價格
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品牌:美霖達 | 是否進口:否 | 售賣方式:包裝 | 原產地:山東 | 商品條形碼:6958751826315
類目： 蔬菜製品 醬醃菜
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