瀨尿蝦
- 目錄
- 1、食用瀨尿蝦的注意事項
- 2、瀨尿蝦的醫療效果及食療功效有哪些
- 3、瀨尿蝦的介紹
- 4、瀨尿蝦的適宜人羣
- 5、瀨尿蝦的營養價值
- 6、椒鹽瀨尿蝦的做法
1食用瀨尿蝦的注意事項
瀨尿蝦又叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦。
瀨尿蝦多穴居， 常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多爲U字形。口足類爲肉食性，多捕食小型無脊椎動物;此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。
瀨尿蝦性情兇猛，視力十分銳利。由於善於游泳，因此其獵物大部分爲底棲性不善於游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內裏的肉。
色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
2瀨尿蝦的醫療效果及食療功效有哪些
瀨尿蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫，將瀨尿蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變爲白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，瀨尿蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。瀨尿蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。瀨尿蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
瀨尿蝦的食療功效
瀨尿蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；
瀨尿蝦有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
瀨尿蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3瀨尿蝦的介紹
瀨尿蝦多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多爲U字形。口足類爲肉食性，多捕食小型無脊椎動物；此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。
瀨尿蝦性情兇猛，視力十分銳利。由於善於游泳，因此其獵物大部分爲底棲性不善於游泳的生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，享用內裏的肉。
蝦蛄科、琴蝦蛄科等體形較大種類的肉和卵巢可食，味道鮮美，瀨尿蝦成熟的卵巢的鮮美程度遠遠超過中國對蝦。體形較小的個體常爲黃魚、章魚的鉺料。
4瀨尿蝦的適宜人羣
一般人均可食用。
老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲痛風發物，患有面板疥癬者忌食。
5瀨尿蝦的營養價值
瀨尿蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
瀨尿蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
日本大阪大學的科學家發現，瀨尿蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
6椒鹽瀨尿蝦的做法
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、薑末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
過程：
1.將瀨尿蝦用水洗淨。蒜剁茸，椒切碎。
2.將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內軟，滴料酒，剷起備用。
3.將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
4.瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
5.將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生薑50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
過程：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨。
2、將大蒜、生薑、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
5、鍋內留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份幹即可。