蝦球
- 目錄
- 1、食用蝦球的注意事項
- 2、蝦球的營養價值
- 3、蝦球的介紹
- 4、蝦球的做法
1食用蝦球的注意事項
蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃，是大排檔的特色菜餚。小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。
蝦儘量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
2蝦球的營養價值
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
3蝦球的介紹
蝦球是武漢的大排檔特色小吃，小龍蝦去掉含內臟的上半身，用餘下捲曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後，，外殼焦紅，肉質雪白，鮮嫩可口，絕對是色、香、味全。
但同時也要注意蝦球不能與洋蔥、菠菜、竹、維C、西瓜、南瓜一同食用。
4蝦球的做法
避風塘蝦球做法
主料：蝦:600g
輔料：麪包糠適量；小麥麪粉適量；江米酒30ml；蒜3瓣；幹辣椒3個；豆豉15g；椒鹽8g
做法明細：
1、大蝦去皮，從背部中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點點米酒醃製
2、大蝦表面沾上一點麪粉，用油炸(或者煎)熟，成蝦球狀
3、鍋裏放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉
4、繼續下入辣椒碎炒出辣椒香，然後放蔥酥，麪包糠，煸香
5、放入蝦球，混勻，關火
6、撒上椒鹽或者鹽調味，上盤。