農曆三月廿九，立夏。時至初夏日，溫度漸變，食慾欠佳卻偏愛嚐鮮，也該到吃豆子的時節。此時蠶豆鮮，烹食一盤，好作春天的告別。“立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。”
立夏之後進入農曆四月，天湛藍、樹綠茂，自然的色彩飽和度變得濃郁，像是染了一層夏衣。夏日如約而至，該是萬物繁茂的時節了。
“莫道鶯花拋白髮，且將蠶豆伴青梅。”
之所以把蠶豆與青梅這兩種不相及的食物相提，大概因爲它們是春末夏初的時令吃食吧。比起秋後的老蠶豆，做炒貨味香酥口；初夏的嫩豆，只做鮮蔬食用，滋味更勝：皮薄如繒，軟糯細膩，味道鮮甜。
蠶豆隆起腰身的豆莢裏裹滿脆嫩的豆粒，最是喜愛汪曾祺先生筆下的蠶豆：我們那時偷吃的是最嫩的蠶豆，也就是長得尚未飽滿的，躲在軟軟的羽葉間，有細細的絨毛，尾巴上尚留些殘花，像極了蠶寶寶，只顏色是青的，家鄉人有時乾脆就戲稱其爲“青蟲子”。
當回憶起這一鉢蠶豆的時候，首先在想：蠶豆哪裏有？走遍廈門的菜場，只見幹蠶豆的影子，或說蠶豆已過季，但這分明是吃豆子的時節。在最後的最後，終於找到了同事的故鄉，從貴州寄來了鮮蠶豆。
找完了蠶豆，又開始找茴香，記憶之中它們是從不分離的。在找茴香的途中，發生了一次好玩的錯誤：原來蒔蘿和茴香這兩味菜的模樣那麼相像，而味道卻相差那麼多。茴香氣息濃郁甘甜，蒔蘿相比溫和，有類似奶油和芸香的味道。在你城市，蒔蘿可能出現在進口食材超市，但茴香卻只會出現在你家的旁邊，甚至在菜市場都甚少出現。
小小一枚蠶豆，或煮或炸，或脆或糯，有人愛它青春鮮嫩的樣子，有人愛它老去綿甜的滋味。立夏的蠶豆，該有這樣的味道：
立夏 食單
[茴香炒蠶豆]
食材：蠶豆、茴香
步驟：
1/新鮮蠶豆剝外莢、去豆皮，茴香切小段備用；
2/蠶豆入油鍋翻炒，加入少許水燜煮；
3/待水收幹後，放入茴香段，加鹽調味即可。
一碗碧綠生青的蠶豆要趁熱吃，輕微苦澀的味道伴隨着清香糯嫩的豆仁，那是滿嘴的初夏。若是吃不慣豆子的腥味，再有糟辣椒入鍋，該是鹹香軟糯的下飯菜了。
/蠶豆名怎麼來/
汪曾祺先生在《食豆飲水齋閒筆》有：“我小時候吃蠶豆，就想過這個問題，爲什麼叫蠶豆？到了很大歲數，才明白過來，因爲這是養蠶的時候吃的豆。我家鄉附近沒有養蠶的，所以聯想不起來。”蠶豆果然是跟「蠶」有關：
《本草綱目》：“豆莢狀如老蠶，故名。”
《農書》：“蠶時始熟，故名”。
/剝蠶豆「一拗，二擠」/
聽說，剛剝殼的蠶豆不能用水洗，一碰水也要影響到豆子的鮮嫩度。而老練的主婦們剝蠶豆也是有講究的：拗斷豆莢，再把豆子擠出，這樣蠶豆就不會弄髒了。
蠶豆在鮮嫩時，可生吃，那一股綠油油的鮮嫩，青氣中夾雜着點鮮甜味。可惜我總是吃不慣。如果你吃得慣這味生豆，可以告訴我們。
/一枚蠶豆好吃的方法/
從夏天開始，蠶豆就成真正的吃食。除了是飽腹的糧食，也是隨手入口的閒食，此外，蠶豆還有更多好吃的方法。
1/茴香豆
若加入茴香、桂皮等香料，就是由孔乙己代言而聞名的紹興茴香豆了：豆子爛而不糜，入口酥融，粒粒軟糯又顆顆分明。白嘴兒當零食不覺鹹，下酒小菜也不寡淡，愈嚼愈有味。
2/鹽水煮蠶豆
簡單的豆味，便是水裏放鹽，煮至酥糯，破殼而出的嫩豆瓣，清新鮮美，沙中帶糯的感覺，這是蠶豆的原味。
3/清炒蠶豆
一把炒蠶豆，翠綠碧嫩，洋溢着鄉野清氣，最妙的味道還是不受干擾的豆之原味。
吃豆子的季節到了，蠶豆綠盈盈地上市了：嫩、糯、香、鮮，來盤清香軟糯的茴香炒蠶豆，告別春天，用這枚小小的蠶豆爲春天畫下個圓溜的句號。
對了 ，如果你和我們一樣愛茴香，現在大概可以在陽臺或院子裏種下了，讓它和你一起等待，下一年的蠶豆吧