小小的烹飪細節可能會影響身體健康，或許有些不經意的習慣已經是錯誤的了。所以小編爲你準備了些烹飪中常見的錯誤，讓你們一次過清楚明瞭。
匆忙的生活你，可能已經忘記下廚烹飪時的先後順序或者細節了，省功夫的你會不會選擇全部食物堆在一起炒呢？這都是不正確的，得看食材本身性質決定。
過度翻炒，食材過滿這些不經意的習慣從沒發現是錯誤的，或許你對味覺上沒太多要求，可是健康你也得重視吧！略懂些烹飪習慣，讓家人更健康。
怎麼樣的廚具就應該煮怎麼樣的食材，不能亂來的。煮湯加水，食材沒煮透這些常見的問題都要避免。
一、過度翻炒食物
小Tips：過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。
二、鍋中食材放得過滿
小Tips：每當有客人來臨時，主人都會加大食材分量，然而煮着煮着就成又軟又粘。最佳措施是根據食材的軟硬程度和質地分批烹飪。
三、用高溫加熱不粘鍋
小Tips：高溫會使不粘鍋內壁以煙霧的形式釋放出有毒物質，引發肝臟受損和生長髮育功能問題。所以，使用平底鍋烹飪前一定要調低溫度。
四、不分生熟的砧板
小Tips：有些家庭主婦爲了貪圖方便，生肉、熟肉都用同一個砧板切開，其實這是很不衛生的做法，還會引起很多細菌。所以最好辦法就是分別用兩塊菜板來切生食和熟食或新鮮食材。
五、放鹽時機不對
小Tips：不要等到最後食物熟了才放鹽，這樣食物肯定不夠入味。溫度過高或煮的時間過長也會使鹽分解出另一種有毒的化合物，危害身體。
六、反覆炸過的油炒菜
小Tips：在街邊買的油炸物其實都是用重複翻炸的油做成的，非常不利於健康。而且，反覆炸過的油的維生素已經被破壞了，所以平時烹飪也不要爲了省油而過多食用炸過的油。
七、常使用鋁製炊具
小Tips：鋁製炊具可以質感較輕薄，用起來較爲方便。鋁是人體每日所必需的微量元素，不過從日常飲食中攝取的量就已經綽綽有餘了。過多時會影響對鈣的吸收，因此減少廚房裏的鋁製炊具、餐具，尤其不要鐵鋁炊具搭配混用。
八、凍肉用高溫解凍
小Tips：從冰箱裏拿出來的肉很多人都會選擇把它泡在沸水裏或者火爐旁，這樣的解凍方法會失去肉質中的水分，而且還會增大細菌繁殖機會。
九、吃茄子去掉茄子皮
小Tips：吃茄子的時候或許會有人把茄子皮全削掉再煮。其實茄子皮的維生素很高，吃茄子應該連皮吃。
十、在燉骨的中途加冷水
小Tips：肉和骨頭中都含有大量的蛋白質和脂肪，在燒煮過程中突然加冷水會使得湯汁溫度驟降，蛋白質和脂肪會迅速凝固，肉和骨頭的空隙也會迅速收縮而不容易煮爛，而且它們原本的鮮味也會大打折扣。
十一、黃豆沒有煮透
小Tips：食用未煮熟的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至發生腹瀉。而如果將黃豆燒爛，則不會有問題。
十二、炒雞蛋放味精
小Tips：雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸，因此炒雞蛋的時候沒有必要再放味精，因爲味精會破壞雞蛋的天然鮮味，浪費了一道簡單又好味的家常美食。