毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太濃毛尖茶採用中投的方法進行沖泡，在沖泡之前首先要清洗玻璃杯就是淨杯。杯子用開水燙一遍。尤其是冬天更應該在沖泡之前對杯子進行温杯，防止杯子因温度差異造成杯子破裂。不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋，否則湯、葉變黃。
毛尖茶適合中投。先把水導致三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動杯子，讓茶能夠濕潤並充分舒展，然後把水導入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，所謂是“七分水三分情”
毛尖茶沖泡的時間不能太長，時間過長會苦澀。沖泡好立即飲用即可。防止營養成分氧化流失，失去毛尖原有的營養成分和價值。品信陽毛尖茶可從觀、聞、入口三個方面去做。觀：沏開的茶觀其顏色（湯清葉綠微黃）；聞：信陽毛尖茶沏開後味清香宜人（砌茶的流程中第二步，當杯中的水倒掉後香味已出來）；入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不澀（小山茶入口澀），越喝越甜。