涼拌拉皮人們可以根據自己的口味，隨意的搭配，主要的製作方法如下：
用料 拉皮(幹)100克輔料黃瓜1根豬裡脊肉100克調料食鹽半茶匙蔥適量姜適量蒜5瓣生抽2湯匙老抽1茶匙米醋3湯匙香油1茶匙澱粉1茶匙植物油2湯匙白糖半茶匙辣椒油1湯匙花生粉1湯匙
1.裡脊肉切細絲，加生抽2湯匙，老抽1茶匙，生粉(澱粉)1茶匙抓勻，醃製20分鐘
2.鍋裡熱油，加蔥薑絲爆香，倒入醃好的肉，翻炒變色至熟。盛出備用
3.黃瓜切絲備用。幹拉皮焯燙約10分鐘，可以嘗一下。撈出立刻浸泡涼水，可以多換幾次水
4.浸泡變涼的拉皮瀝去水，放入容器中，加黃瓜絲和炒好的肉絲，加蒜泥，米醋，鹽，糖，辣椒油，香油，花生粉拌勻即可
通過以上的介紹，我們知道了東北拉皮的做法，作為日常生活中人們都喜愛的一道冷盤，所以人們研究了各式各樣的東北拉皮的做法，以至於更好的為人們所享用。