大豆油的功效與作用 大豆油怎麼吃 大豆油哪個牌子好

大豆油

目錄

1、大豆油的功效與作用

2、大豆油的選購技巧

3、大豆油簡介

4、大豆油哪個牌子好

5、大豆油怎麼吃

1大豆油的功效與作用

豆油就是是我們最常用的烹調油之一。豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。

按加工程式的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精製豆油。粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高，我國各地區都喜歡食用。

大豆油營養分析：

1、豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

2、豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用；

3、豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。

2大豆油的選購技巧

市面上大豆油的種類繁多，消費者在挑選各類大豆油時應注意以下選購技巧。

1、色澤鑑別

進行大豆油色澤的感官鑑別時，將樣品混勻並過濾，然後倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小於5毫米。在室溫下先對著自然光線觀察。然後再置於白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態，並冷卻至20℃左右按上述方法進行鑑別。

2、透明度鑑別

進行大豆油透明度的感官鑑別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。

3大豆油簡介

大豆油，顧名思義，取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油(油食品)脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做"顏色復原"。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為採用，基本上解決了大豆油色澤"回覆"的不良變化。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒(幼兒食品)缺乏亞油酸，面板變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年(老年食品)人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。

4大豆油哪個牌子好

大豆油哪個牌子好

由於大豆油中含有大量的亞油酸，二亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。若幼兒缺乏亞油酸，面板則變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩;若老年人缺乏亞油酸，則會引起白內障及 心腦血管病變。因此，大豆油的選擇非常重要。

1、金龍魚 (中國名牌,嘉裡糧油出品,知名品牌,十大大豆油品牌)

2、福臨門FORTUNE (中國名牌,中國糧油食品集團,知名品牌,大豆油十大品牌)

3、盛洲 (福建名牌,廈門中盛糧油,知名品牌,十大大豆油品牌)

4、盤中餐 (長沙加加食品集團有限公司旗下品牌,十大大豆油品牌)

5、海獅 (上海名牌,上海良友海獅油脂,知名品牌,十大大豆油品牌)

6、金日-令日餐 (鹿邑縣金日食用油有限公司,十大大豆油品牌)

7、日清oillio (日清奧利友(中國)投資有限公司,十大大豆油品牌)

8、紅蜻蜓 (重慶名牌,重慶市油脂公司,知名品牌,十大大豆油品牌)

9、豫蘭-大河龍 (河南省大河油脂有限公司,十大大豆油品牌)

10、花香濃 (香海糧油(秦皇島)工業有限公司,十大大豆油品牌)

5大豆油怎麼吃

大豆油怎麼吃

大豆油怎麼吃？對於這個問題，相信這是大家最關心也是最頭疼的話題。由於市場上大豆油的選擇多樣化，現在很多的人都說壓榨的大豆油才是健康的，這一點筆者並不懷疑，因為現在市場主流的大豆油無非就是浸出和壓榨兩種。

眾所周知，浸出油是化學萃取的，壓榨油則是物理生產的，但是很多人不知道的是壓榨出來的其實只是不適宜人體食用的毛油，這樣的油脂必須經過大豆油精煉裝置進行提煉生產，把油脂中含有的機械雜質和油脂自身的有害物質進行去除，從而保證食用者所食油脂的健康性和安全性。

國家新出臺的大豆油標準也進行了明文規定：不經過精煉的大豆油不得進入市場進行銷售，出售的桶裝大豆油標籤中必須包含“精煉”字樣，新規的出臺在很大程度上保證了消費者的健康，也在一定程度上使人們更加的瞭解大豆油精煉裝置，瞭解大豆油。大豆油精煉裝置在食用油的生產中是不可或缺的。任何關於大豆油精煉裝置加工食用油使食用油喪失營養等做法都是錯誤的，是對消費者極不負責的表現。