巴馬臣乳酪也叫帕爾瑪乳酪，是一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。可作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1 材料準備
主料：意式扁面180克
輔料：洋蔥15克 雞蛋黃30克 培根10克 蘑菇10克 蒜5克
調料：鹽3克 巴馬臣乳酪20克 奶油25克 白葡萄酒10克 橄欖油10克 黑胡椒碎1克
份量：1人份
Part2 做菜步驟
1、有著強烈水果味道的巴馬臣乳酪是義大利人十分喜愛的乳酪之一，在意式麵食中有著廣泛的應用，這款奶油義大利麵最大的亮點就是巴馬臣乳酪的搭配，帶有水果香氣的意麵你一定喜歡。
2、鍋中放入少許橄欖油，煸炒蒜蓉、洋蔥，放入培根煸熟，放入蘑菇，倒入少許白葡萄酒，酒精遇明火後，會烹出香味，並充分燃燒。
3、倒入少許奶油，將一粒雞蛋黃倒入奶油汁中攪拌，將加熱好的麵條倒入鍋中。
4、撒少許黑胡椒碎、少許海鹽、巴馬臣乳酪，用夾子擺盤。
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