蓮藕作為一種滋補素菜，其營養價值不亞於葷菜，除了含有大量的碳水化合物之外，還含有豐富的蛋白質、礦物質等身體必需營養素，民間有說“新採蓮藕勝太醫”，可見蓮藕從來就是秋季滋潤進補的最佳食材之一。而深秋初冬之交，蓮藕過了新上市的時節，價格也相對便宜了很多，正是大量食用的好時。不過瞎吃渾吃再好的食材也會被糟蹋，那麼蓮藕要怎麼吃才健康養人呢？
Part1 健康食藕必知小知識
《神農本草經》中記載，蓮藕“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”現代營養學證實，蓮藕含有人體造血所需要的微量鐵元素，有補血養顏的功效，而豐富維生素C、抗氧化物、多糖和多酚類等物質，可幫助身體修復自由基的侵害，達到抗衰老，抗癌等效果。蓮藕生吃和熟吃的食療效果又不同，生藕性味甘寒，可清熱涼血，生津解渴，適用於經常口乾舌燥和火氣大的人。煮熟後性溫平，偏重於健脾胃，養血補虛，有非常好的滋補效果。
蓮藕是一種較為溫和的藥食同源的食材，一般老幼婦孺都可以食用，對於體弱多病者更可以通過多食藕溫和滋補調養身體，特別適用於高熱病人，缺鐵性貧血，營養不良者食用。但由於性偏寒，產婦不宜過早食用，腸胃不好的人最好煮熟了吃，避免生吃引發拉瀉或者消化不良。
其實蓮藕一年四季均有上市，秋夏藕為佳，夏藕稱為花香藕，而秋藕則稱為桂花藕，選蓮藕時可以從形狀及顏色去判斷，以粗長偏圓正，節偏短，一般從藕尖起數第二節藕為最佳；而從顏色上看，白色偏脆，而粉色偏粉，對於表面發黃，或者異常潔白則應留心，可能是工業酸處理過的。而從種類看，田藕一般不如池藕潔白，一般形狀偏短，孔多，顏色深色，更適合於煲湯、燜、煮。
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Part2 三種應季蓮藕家常菜的做法
蓮藕味道偏清甜，即可作為涼拌菜生吃，而與其他菜的搭配烹飪方法則更為多種多樣，不過搭配可是有講究的哦！一般來說，蓮藕更適合於味道偏清淡的食材搭配，可以讓蓮藕的清甜更好發揮出來，比如排骨、豬肉、生薑、甚至是偏清淡的鱔魚、章魚等。
菜譜1 桂花蜜藕製作
推薦指數：★ ★ ★ ☆ ☆
推薦理由：仲秋正是桂花飄香的季節，桂花香氣柔和，味道清淡，“藕”遇同樣是當季的食材蓮藕，清香與清甜味道互補而不掩蓋，可謂佳偶天成。而香糯的糯米，注入蜜糖，口感糯滑，味道香甜，這道美味的甜品小吃，與桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食，在家做起來也不難哦！
>>詳情做法點選【秋分過後添涼意 分享美味桂花蜜藕教程】
食材準備：蓮藕，糯米，枸杞，桂花，冰糖。
做法：糯米提前一夜浸泡，煮熟；蓮藕削皮洗淨，在一頭3cm處切開，衝淨藕洞；然後藉助筷子將糯米塞滿藕洞，裝八成滿即可，糯米成熟後會膨脹；最後將藕蓋與藕身閉合，用牙籤固定。鍋中裝滿水，放入蓮藕和冰糖，大火煮沸轉小火煮兩小時；出鍋前十分鐘放入枸杞和桂花，放涼後切片即可食用，或者煎至兩面金黃味道更好；
菜譜2豬蹄蓮藕湯
推薦指數：★ ★ ★ ★ ☆
推薦理由：深秋空氣越發乾燥，桌面再多的瓶瓶罐罐也阻止不了肌膚容易出現細紋，蛻皮等乾燥現象，其實內調才是關鍵，適當補充膠原蛋白可以幫助肌膚改善真皮層結構，肌膚更好鎖住水分，更好吸收來自護膚品的營養。而豬蹄含有豐富膠原蛋白，又不油膩，非常適合與豬蹄搭配。在天氣轉涼之際，煲上一鍋湯打響冬季暖身的節奏吧！
>>詳情做法點選【秋天暖胃美容的健康飲 蓮藕玉米豬腳湯】
食材準備：豬腳一隻;玉米一隻;蓮藕一隻;蔥姜;八角;花椒;料酒;鹽等適量。。
做法：將豬腳剁成幾段，放入鍋中用水焯一下，去腥。玉米、蓮藕、蔥姜切成幾段，除了蓮藕外將其他所有原料倒入鍋中，之後加入水，漫過材料兩指即可，再加入八角、花椒、料酒鹽等，煲20分鐘，再加入蓮藕煲20分鐘就可出鍋。
菜譜3排骨蓮藕湯
推薦指數：★ ★ ★ ★ ★
推薦理由：排骨蓮藕湯是南北各地桌上的常見菜式，可別小看這個菜哦，這可是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃！蓮藕的清甜配合排骨香濃而不膩的味道，可謂溫潤美味，渾然天成的美食搭配。而蓮藕補鐵，排骨補鈣，相得益彰，這道菜可開胃益血，補鈣益氣，做法簡單。
>>詳情做法點選【秋日食藕補脾胃 達人教你做排骨蓮藕湯】
食材準備：蓮藕一根，排骨300g，花生，枸杞，生薑適量
做法：排骨洗淨，與薑絲、幾粒花椒倒入冷水鍋中，蓋上蓋大火燒沸，排骨拂去泡沫洗淨；砂鍋裝水，將洗淨的排骨和薑片一起放入鍋中，大火燒沸後加入少許加料酒，轉小火慢燉一小時；蓮藕洗淨去皮，切成大塊，與花生一齊放入鍋中，小火繼續燉一個半小時；放入枸杞，加鹽調味，繼續燉十分鐘；出鍋撒上蔥末，可以按照個人口味製作蘸碟。
Part3 優質單品推薦
金檀筷袋組
品牌：經典
價格：￥33.9每組
推薦理由：取材自然，造型古樸而講究，線條流暢。攜帶便捷的設計，減少了一次性筷子使用或者是公共筷子使用，非常衛生和環保。
日式藍繪變碗組
品牌：美濃燒
價格：￥119元/組，
推薦理由：美濃燒釉下彩工藝，色彩經年不衰，光澤永不消退；陶瓷細膩溫潤的質感，藍色的彩繪，靜謐的和風意蘊；日本進口，衛生安全有保障，另贈5雙筷子，價效比非常高。
炒鍋
品牌：宜家
價格：49元
推薦理由：由鋁材製成;傳熱迅速，便於調節，不會將食物燒焦或粘在鍋上。兩個把手便於將鍋端起來。