要重視食品安全，防止病從口入，除了我們已經重視的食材安全外，還要注意往往被忽視的廚房衛生安全，尤其是餐具的衛生安全。那大家知道消毒櫃是怎麼幫我我們消毒餐具的嗎?就以方太消毒櫃爲例，給大家介紹一下消毒櫃是怎麼進行消毒的，以及我們在使用消毒櫃時要注意什麼。
一、方太消毒櫃是怎麼進行消毒的
目前，市場三大常見消毒方式分別是高溫消毒、紫外線消毒、臭氧消毒。
高溫消毒，最爲常見，一般加熱在120℃左右，持續15分鐘以上，採用紅外線熱輻射餐具表面，就能滅菌殺毒，消毒時間短，穿透力強，效果也不錯。問題是不適合不耐高溫餐具，燙手不說，還可能帶來餐具變形揮發異味的問題。
紫外線消毒，簡單來說就像曬太陽一樣，利用紫外線直接破壞掉病菌的DNA結構，殺敵於無形，還不會破壞消毒物品。不過問題是紫外線很有原則，只沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，容易存在殺菌死角。
臭氧的強氧化性可以迅速破壞病菌的細胞結構，且瀰漫在空氣中的臭氧無孔不入，能夠進入每個衛生死角。但是殺菌時間比較長，而且臭氧本身還有刺激性氣味，不穩定、易分解。
因此紫外線消毒常常與臭氧消毒相配合，成爲市面中高端消毒櫃主流消毒方式。
以方太消毒櫃爲例，採用了兩種光源釋放不同波長的紫外線，253.7nm紫外線破壞生物體DNA殺滅細菌，184.9nm紫外線則與空氣作用產生強氧化作用的臭氧，殺滅病菌，有效彌補紫外線照射不到的區域，互補組合，提升消毒面積，同時大幅提升殺菌效果，能夠達到二星級消毒櫃效果。
爲了降低臭氧的異味，消毒完畢後。方太消毒櫃還設定了一定的緩衝時間讓臭氧充分分解，保證使用安全無刺激。
二、使用方太消毒櫃需要注意什麼
1、消毒櫃安裝後，如果不能觸及電源插頭，則應由符合佈線規定的固定佈線的開關完成，以滿足維修或突發事件時，透過此開關切斷電源
2、餐具進行消毒前，應洗淨擦乾，不僅可省時省電，還可延長消毒櫃的使用壽命。
3、每層放物架承重有一定極限，一般5kg，擺放時注意不要超重。
4、餐具在擺放時應留有適當的空隙，這樣有利於臭氧體在消毒室內充分流動和紫外線的充分照射，增強消毒效果。
5、在消毒櫃工作過程中不要開啟櫃門，一是防止臭氧氣體外泄，散發到空氣中造成污染;二是高溫消毒櫃工作時外表溫度高，容易燙傷。應待其工作結束，臭氧或熱量散發後，再取餐具。
6、定時給消毒櫃進行清潔與保養，以增強消毒櫃使用壽命。
以上就是消毒櫃進行消毒的方法，還有大家在使用消毒櫃時的注意事項，大家清楚了嗎?