刺角瓜具有很高的營養價值，它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以平般生長。因此，刺角瓜是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。它富含維生素B1、B2、B3和維生素C、胡蘿蔔素、花青素，並含有鈣、磷、鐵等微量元素和水溶性膳食纖維，具有明目降火，預防便祕、養顏美顏、預防貧血等多種功能。那麼刺角瓜到底有沒有壞處，有哪些食用禁忌呢？
刺角瓜的果皮裏面因爲不含有機酸和單寧，所以不會像一般的水果皮那樣覺得澀口，但是由於它肉質化了，所以口感還是可以讓人接受的。在吃刺角瓜時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裏。總之，吃刺角瓜浪費刺角瓜皮十分可惜。刺角瓜的缺點只有一個——它並不難吃甚至可以稱之爲美味，但是它毫無風味可言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子。因此它的甜味很單調——也許不能讓一些嘴刁的女孩子喜歡……
在挑選刺角瓜的時候，要注意刺角瓜是橄欖狀果形，以鮮紅色外皮果大肉實、有芬芳香氣者爲優。有光澤、刺角瓜是熱帶水果，最好現買現吃，但是也可以在火龍果的吃法一文中做進一步瞭解。如需儲存，則應放在陰涼通風處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質。食用鮮食、榨汁、做沙拉。刺角瓜在夜間可吸收二氧化碳，釋放氧氣，有環保、淨化空氣、保護環境的作用。
刺角瓜的飲食禁忌
1：刺角瓜不宜於牛奶同食；
2：刺角瓜屬涼性，有臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多吃；而女性字月經期間也不宜食用火龍果。