蘿蔔是一種人見人愛的食材。蘿蔔一般有白蘿蔔與紅蘿蔔等品種，形狀爲圓柱形或球形，營養價值頗高，富含維生素、蛋白質、磷、鐵等。接下來主要介紹拌糖醋蘿蔔。
我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可醃製泡菜、醬菜。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。
拌糖醋蘿蔔通常是將紅蘿蔔洗淨切成塊狀，用刀板將其敲碎，放入醋、糖、大蒜和少許的鹽，灑上香菜，就是一道非常入口的菜餚。不過在這道菜中，加入的調味品比例頗有講究：醋宜多，鹽宜少，糖則適中。這道菜的特點是口感好，色鮮香脆。