灰頭椋鳥主要棲息於海拔2000m以下的低山和山腳平原地帶的開闊森林和林緣地帶，尤以闊葉林和次生雜木林中較常見，也出現於農田、果園和村落附近的大樹上。
灰頭椋鳥分佈於孟加拉國、不丹、柬埔寨、中國(雲南、四川、貴州、廣西和西藏南部)、印度、老撾人民民主共和國、緬甸、尼泊爾、巴基斯坦、泰國和越南。旅鳥：香港、斯里蘭卡。
主要以昆蟲爲食，也吃少量植物果實與種子。所吃昆蟲種類主要有鱗翅目幼蟲、螟蛾幼蟲、螞蟻、虻、胡蜂、蝗蟲、葉甲、金龜子、象鼻蟲等鱗翅目、鞘翅目、直翅目、膜翅目和雙翅目昆蟲。秋冬季則主要以植物果實和種子爲主。