忌飲頭道茶
因爲現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再衝入開水，這樣泡出的茶水纔是最健康衛生的茶。
忌飲隔夜茶
飲茶以現泡現飲爲好，茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿變質，喝了易生病。
忌飲用劣質或變質茶
茶葉不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物繁殖而變質，這樣的茶也不可再飲用。