香菜乾絲
- 目錄
- 1、香菜乾絲怎麼樣
- 2、香菜乾絲的簡介
- 3、香菜乾絲的做法
- 4、香菜乾絲的營養價值
- 5、香菜乾絲的價格
1香菜乾絲怎麼樣
一個的午餐，可以做些潤燥小菜----熗拌揚州乾絲，配上辣椒與生菜，酸辣乾爽，太好吃了，真是一盤秋季小菜喲。
主料：揚州乾絲180克、香菜1顆、蔥1顆、紅辣椒4個、胡蘿蔔1根、
輔料：生抽2匙、蒸魚鼓油2匙、砂糖1匙、雞精1/3匙、鹽2克、鹽2克、玉米油3匙、花椒粒適量、涼拌醋1匙、
步驟：
熗拌揚州乾絲的做法步驟1.食材：揚州乾絲，香菜，蔥，胡蘿蔔，乾紅辣椒，花椒粒。
熗拌揚州乾絲的做法步驟2.胡蘿蔔切絲，香菜切段，蔥切絲。
熗拌揚州乾絲的做法步驟3.乾絲和胡蘿蔔放入開水中，放入2克鹽戳水1分鐘。
熗拌揚州乾絲的做法步驟4.撈出過涼水，控幹水分。
2香菜乾絲的簡介
它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分佈我國各地，以華北最多，四季均有栽培。香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條棱，較長;葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者爲佳。
1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分備用2、將豆腐乾切成細絲，將花生油裏炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分備用2、將豆腐乾切成細絲，將花生油裏炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分備用
2、將豆腐乾切成細絲，將花生油裏炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥
3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥
3香菜乾絲的做法
做法1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝乾水分備用; 2、將豆腐乾切成細絲，將花生油裏炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥 3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥; 4、淋入適量的芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以，油的不同決定菜的氣味不同，看自己喜好吧)。撒上一小勺子細鹽，淋入一小勺白醋。 5、用筷子拌勻，現做現吃。
製作心得1、香菜一定要買特別新鮮的，不要有爛葉子; 2、香菜必須反覆清洗，再用淡鹽水浸泡15分鐘; 3、豆腐乾隨便選哪種都可以了，不同的豆腐乾出來的香氣，口感不一樣，按自己的喜好就可以了。
1、香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4香菜乾絲的營養價值
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
熱量 (388.20千卡) ·蛋白質 (35.00克) ·脂肪 (15.58克) ·碳水化合物 (28.15克) ·膳食纖維 (2.80克) ·維生素A (193.00微克) ·胡蘿蔔素 (1160.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.28毫克) ·尼克酸 (2.81毫克) ·維生素C (48.00毫克) ·維生素E (6.28毫克) ·鈣 (720.38毫克) ·磷 (595.40毫克) ·鈉 (1544.12毫克) ·鎂 (161.44毫克) ·鐵 (12.93毫克) ·鋅 (4.00毫克) ·硒 (0.62微克) ·銅 (1.76毫克) ·錳 (2.98毫克) ·鉀 (552.50毫克) ·碘 (92.40微克)
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
5香菜乾絲的價格
江蘇徐州淮海蔬菜批發交易市場-香菜價格：2.50元/公斤 遼寧阜新市蔬菜批發市場-香菜價格：4.10元/公斤 北京日上綜合商品批發市場-香菜價格：6.00元/公斤 天津武清大沙河批發市場-香菜價格：5.00元/公斤 新疆海寶農畜產品批發市場有限公司-香菜價格：3.50元/公斤 山西省新絳縣蔬菜批發市場-香菜價格：1.60元/公斤 浙江金華農產品批發市場-香菜價格：8.20元/公斤
九月份香菜行情就出現了不穩定，價格也是高高低低有時會漲有時會跌。就月十五日，河北市場大葉香菜的市場報價高達5.6-6.6元每斤，因爲市場供貨量減小，所以香菜價格上漲。其次，部分商戶故意把價格擡高，所以，前幾天永年的香菜供不應求，收購商紛紛來到永年收購香菜，結果使得香菜價格有所上漲，上個月香菜的產量受天氣不穩定影響，產量有所減少。幸好不久天氣好轉，香菜又正常生產，上貨量不斷增多，香菜市場供貨量也增加，香菜價格逐漸又變得平穩，隨着貨源越來越多，市場供貨量增大，香菜的價格又開始下滑。