野山參
- 目錄
- 1、食用野山參的注意事項
- 2、野山參的鑑別方法
- 3、野山參的食用方法
- 4、野山參的功效與作用
- 5、野山參簡介
1食用野山參的注意事項
在食用野山參期間要保持腸胃潔淨，飲食清淡，不要飲茶，不宜與蘿蔔、藜蘆同用。
感冒發熱者及婦女經期間不宜服用。
每日可取3g-5g野山參，放入瓷碗內，加滿水、封密在碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。連續服用時間不宜過長，可以10天爲1個週期，連續服用10天后，停服3-7天，然後再繼續服用。
野山參食用的方法有燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒等多種方法，並且各有所長。爲更好地發揮野山參的食用價值，下面介紹幾種食用方法供參考。
1、將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
2、將野山參切成薄片放入杯中開水衝喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天後再將杯中參慢慢嚼之食用。
3、將野山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。
4、野山參(鮮)1支約30克、加野生靈芝(幹)50克、白酒2～3千克(50℃至60℃)浸泡50～60天(越長越好)開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。
5、人蔘燉雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(幹)30克左右，把參和黃芪放在雞肚裏，把雞放在瓷盆裏封好後，放在水裏慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。
6、人蔘江米雞。野山參(鮮)一支30克左右，加黃芪(幹)30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚裏，把雞放在瓷盆裏封好後，放在水裏慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。
2野山參的鑑別方法
野山參的生態環境，使其形成了明顯區別於栽培人蔘的植物外觀特徵。生態環境包括森林小氣候，土壤特性，坡向和坡度，森林鬱閉度和伴生植物，以及毫不移動的原地性。在這種生態環境中生存年限越長，野山參的野性越足，外觀特徵越是鮮明可辨。野山參長在大自然中，沒有人工控制干擾，長得千姿百態，形狀各異，它的形狀特徵，有些是廣泛的個體差異無從把握，有些差異卻很有規律。野山參非常罕見了，但是山參的鑑別方法大多適用於山參及趴貨。在鑑別時都有借鑑意義。
野山參的基本鑑別方法是看"五形""六體"，具體如下：
五形是指須、蘆、皮、紋、體
須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點"。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
蘆：蘆較長，分爲二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆--有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆--有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
體：係指毛根(見六體)。
六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
順：指人蔘根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
靈：指人蔘體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分爲"菱角體"和"疙瘩體"。
笨：指人蔘根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
橫：指人蔘根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多爲野山參。
3野山參的食用方法
野山參的食用方法有多種，最主要的方法將鮮參直接切片，每次取鮮參片按3：1折幹或泡水、或燉湯、或燉雞食之，也可直接口含服。 山參也可配其它中藥泡酒服用。服用山參要每次少量，連續服用一段時間爲好，忌諱一次服用太多。傳統中醫理論認爲，山參反藜蘆，服用山參時應當注意此項事項。1、燉服：將山參切成2分厚片，放入瓷碗內加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸架上，蒸燉4-5個小時即可服用。
2、嚼食：以2-3片山參含於口中細嚼，生津提神，乾涼可口，爲最簡單的服用之法。
3、磨粉：將山參磨成細粉，每日吞服，用量視體質而定，一般每次服1-1.5克。
4、沖茶：將山參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水衝之，悶蓋約五分鐘後既可服用。以同樣的方法重複沖服，直至沒有參味爲止。
5、泡酒：將整個山參或切成薄片裝入瓶內，用50-60度白酒浸泡，每日服之。[6]
6、燉煮食品或小菜：不喜愛參之苦味者，亦可伴以瘦肉、雞、魚等烹燉，除滋補強身外，更美味可口。參之精華可被肉類吸收，顯有山參之甘香及肉類的香甜味，爲進階保養佳餚。
7、配成中藥服用：山參配成中藥應用，適應範圍甚廣。傳統著名補益方劑有：四君子湯、六君子湯、補養中益氣湯、八珍湯、山參養容湯等。作成丸劑的如山參再造丸、山參健脾丸等等。此外，尚有治療各種疾病的配方，均有良好效果。
8、配成酒料：由山參、陽霍葉、巴戟天、女真子、北芪、紅景天、陰陽霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十幾味中藥材按一定量配伍而成，是滋補身體的理想佳品。
4野山參的功效與作用
隨着醫學的發展，野山參所具有的神奇療效以及它的抗癌作用越來越被人們所認識，在中醫治療腫瘤的臨牀實踐中，幾乎所有的處方都少不了這味珍貴人蔘。
野山參的抗癌作用與其含有多種礦物質和微量元素有關，特別是因爲野山參中鎂的含量要比其他中藥材高3倍以上。鎂能激活人體中的許多酶，特別是脫氧鎂酸酶能催化幾十種生物化學反應。動物機體要是缺乏鎂，產生的抗體就會減少，淋巴細胞的活動能力就會大大減弱，並會導致染色體畸形，從而誘發癌症。手術後的病人服用野山參治療效果十分理想。
據記載野山參對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等都有一定的治療作用，可以減輕各種症狀。
急性傳染病肝炎患者在一定的治療條件下服用野山參，對急性肝炎轉變成慢性肝炎有一定的抑制作用。
野山參有增強性腺機能的作用，對麻痹型、早泄型陽痿有顯著療效，對因神經衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽痿也有一定的治療效果。野山參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞，對不同類型的神經衰弱患者均有一定的治療作用，能使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀。野山參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用，能改善糖尿病人一般情況，可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40%-50%毫克，停藥後仍可維持兩週以上。中度糖尿病人服用後，雖然降低血糖不明顯，但全身狀況有所改善如渴感、虛弱等症狀消失或減輕，可減少胰島素的作用，與其他藥物合用還可治療多種疾病。
由於野山參藥用價值高、價格昂貴，因此消費者在購買野山參時一定要注意是否有權威機構鑑定，然後到網上查詢確認，以不花冤枉錢便買到放心的野山參。
5野山參簡介
野山參由鳥獸傳播種子。生長在喬木，灌木、雜草組成的針闊葉混交的森林中。分佈於北緯33度—48度之間，主要產自，由多到少依次爲：俄羅斯、中國長白山脈和朝鮮。
根據《野山參鑑定及分等質量GB/T 18765-2008》國家標準，將野山參定爲3個等8個級別，基本要求爲：鮮野山參、生曬野山參，任何部位不得粘接，體內無異物，體不得做紋。
其中等級要求由外觀的五項區分，分別是：蘆、艼、體、紋、須。 蘆：主根上部的根莖。有三節蘆、圓蘆、堆花蘆等之分。
艼：:蘆上生長的不定根，有棗核艼、毛毛艼、艼變之分。
體： 即主根，皮爲黃褐色或灰黃色，斷面呈黃白色。有靈體、疙瘩體、順體、過樑體、笨體、橫體之分。
紋:：在主根肩部有細而深的環紋。
須：支根上生長的較細的根，鬚根細長，柔韌性強，有彈性、有珍珠點。
野山參分爲八等。
1~4等標準：主根粗短呈橫靈體，支根八字分開，“五形”全美(蘆、艼、紋、體、須相稱)，有圓蘆，艼中間豐滿，形似棗核，皮緊細，主根上部橫紋緊密而深。鬚根清疏而長，須堅韌，有明顯的珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色，味甘、微苦，“艼帽”不超過主根重量的25%。無疤痕、雜質、蟲蛀、黴變。單支重量一等100克以上;二等55克以上;三等32.5克以上;四等20克以上。
5~8等標準：根部呈橫靈體或順體，有圓蘆，皮緊細，主根上部橫紋緊密而深。鬚根清疏而長。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甘、微苦。無雜質、蟲蛀、黴變。五等，棗核艼及珍珠疙瘩明顯，艼帽重量不超過主根重量40%，單枝重12.5克以上;六等，主根可見畸形，棗核艼明顯，艼帽不大，單支重6.5克以上;七等，主根可見畸形，單枝重4克以上;八等，主根可見畸形，單枝重2克以上或有蘆、須不全。