草餅
- 目錄
- 1、草餅怎麼樣
- 2、草餅簡介
- 3、草餅的做法
- 4、草餅的營養價值
- 5、草餅的價格
1草餅怎麼樣
草餅(又叫麻糬)是臺灣、香港、閩南等地的漢族傳統點心,它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成,配合各種不同餡料,產品精緻美觀,口味獨特。糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一種名副其實的安全健康食品。
在日本,草餅會被當成新年的裝飾品,叫做鏡餅。鏡餅是由兩個圓的草餅塊加上橙子放在最上面組成的。因爲橙子(だいだい)在日本的諧音有"世世代代"(代代,だいだい)的意思,比喻健康永恆的家庭,世世代代繁榮昌盛,所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。
草餅的口感是很Q彈爽滑而味道香甜,所以不論在什麼地方都很受人們的歡迎。超市中已有盒裝草餅出售。
2草餅簡介
草餅又稱麻糬,是中國臺灣、香港、閩南等地的漢族傳統小吃之一,它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成,配合各種不同餡料,產品精緻美觀,口味獨特。口味非常糯,糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一種名副其實的安全健康食品。
在日本,草餅會被當成新年的裝飾品,叫做鏡餅。鏡餅是由兩個圓的草餅塊加上橙子放在最上面組成的。因爲橙子(だいだい)在日本的諧音有“世世代代”(代代,だいだい)的意思,比喻健康永恆的家庭,世世代代繁榮昌盛,所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。草餅的口感是很Q彈爽滑而味道香甜,所以不論在什麼地方都很受人們的歡迎。超市中已有盒裝草餅出售。
3草餅的做法
材料:
糯米粉225克、椰汁200克(約225ml)、砂糖110克、花奶110克(約225ml)、1湯勺、糕粉適量、豆沙(餡餅) 110克
製作流程
1. 將糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌勻過篩,放入光身的蒸糕盆,用錫紙蓋好,蒸半小時。以筷子試粉,沒有粘着即熟。(亦可用手拍幾下,不沾手併發出Bong、Bong聲即熟)
2. 待冷卻後,要搓勻至滑軟。
3. 戴上透明手套,取一粉團包入餡料,再沾上糕粉即成。(*沾糕粉後,不要再搓。)
備註:
糕粉製作方法:將糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分鐘,不用蓋着,再用白鑊炒10分鐘,中慢火炒。
草餅粉:草餅粉是由艾草製成的餅粉,如果沒有草餅粉,可利用綠葉蔬菜(如菠菜和豆苗)軋汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
4草餅的營養價值
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥,可強健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復期的病人及體虛者,都是一種很好的營養食品。
貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
最佳食法
糯米食品宜加熱後食用.冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。
宜食
糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等症患者食用。此外,糯米適宜煮成稀薄粥,這樣不僅營養豐富、有益滋補,且極易消化吸收,可補養胃氣。
忌食
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。
糯米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
溼熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
5草餅的價格
草餅的價格不高,在網上購物平臺上不同的品牌,價格在30元左右。
草餅製作簡單,大家其實是可以自己動手製作的。
材料:
快達椰槳1罐,糯米粉1罐(以椰槳罐量度),糖2湯匙,澄面1 1/2湯匙,豆沙半斤,綠色食用色素數滴,已炒熟糯米粉少許
步驟:
1) 將糯米粉,椰漿,糖,澄面混在一起,加入適量的綠色食用色素。
2) 開中火,把混合物蒸45分鐘,取出。
3) 用茶匙分成小份,加入豆沙,搓揉成球狀,放上熟糯米粉上滾動,即成。