看慣了色彩繽紛,造型獨特的蛋糕,這個沒有色素,隨意塗抹的芒果奶油蛋糕,更樸素清新。不愛色素,不會裱花的你也趕緊來試試吧。
材料:雞蛋3個 細砂糖85克 低筋麪粉90克 無鹽黃油20克 牛奶25克 淡奶油400ml 細砂糖30克 芒果適量
做法:
1.把雞蛋、砂糖一起放入盆裏,隔50度左右的熱水打發。
2.蛋液溫度40度時取出,繼續打至提起打蛋器,蛋糊滴落時紋路不會快速消失。(沒有溫度計用手指感覺到溫熱即可)
3.取出裝蛋糊的盆時,把黃油,牛奶放入,隔水融化。(此時不用再繼續加熱)
4.篩入低筋麪粉,快速輕柔翻拌。
5.黃油、牛奶的混合液沿刮刀倒入,並快速翻拌。(液體容易沉底,翻拌時要用盆底撈起)
6.倒入模具中,雙手拿起模具震動幾下,去掉大氣泡。
7.放入預熱好的烤箱,175度35-40分鐘。
8.晾涼後脫模,切成三片。
9.一層蛋糕,一層奶油,一層芒果,再一層奶油,如此重複,最上面再蓋一層蛋糕。(淡奶油加細砂糖隔冰水打至七成發)
10.最後用把奶油鋪好,勺子隨意抹平,再裝飾上薄荷和芒果即可。
成品圖:
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