前有雅士愛春日慵懶，亦有錢鍾書先生厭春光太賤，而對春天的一種味道也是有兩般態度，愛者稱它爲“春季第一菜”，厭者在掩鼻捂口慌亂中丟下一句“六月韭，臭死狗”。
這就是韭菜了。
韭菜凌亂的樣子，是因爲我們迫不及待的摘取了陽光下的第一茬
春季正是吃韭菜的最佳賞味期，晚秋次之，夏季當最末。《山家清供》中記載，六朝的周顒終年常蔬食，文惠太子問其蔬食何味最勝？周顒贊曰：“春初早韭，秋末晚菘。”而民間談韭菜，也有“春食則香，夏食則臭”的說法，可見食用韭菜的時機也是決定了對其愛恨的一大緣由。
袁枚先生也認爲“物各有先天，物性不良，雖易牙烹之亦無味也。”；顯然在六月吃韭菜是不明智的，反之，若是初春正當時的韭菜，不用更多的輔料，只是簡單料理就能獲得天賦美味，如《隨園食單》中的韭合：韭菜切末拌肉，加作料，麪皮包之，入油灼之。面內加酥更妙。在春光乍暖之時，第一茬翠綠的嫩韭已接收過晨露與初曦的洗禮，鋪陳出最清新的自然之味，對愛韭之人來說，在驚蟄日吃早韭總算不辜負了這朦朧春意。
與韭菜相配的最常見的就是雞蛋，更有韭菜豬血湯一例，春天正宜用此食補，不過恐怕對此愛恨交織的人更多了吧。而中古君的童年記憶裏，韭菜烙餅是一大美味，物資貧乏的年代，母親只用韭菜和麪粉就滿足了我們對美好生活的想象，剛從自家菜圃裏摘出的新鮮韭菜還帶着陽光的味道，切碎融進了白膩的麪粉裏，少許放一些油就煎滾出了滿室的芳香。可做早餐，可當下午茶，亦可兼零嘴。
有許多年沒有吃到那樣自然的風味了，卻在這一天，我們在員當湖畔的時光花園裏收穫了一隅零化肥，自然生長着的春季嫩韭，他們安然享受着花園裏慵懶的陽光，從湖面吹來的清新之風，生長爲一個春天。
而我們便親手摘取了這一片春，帶回了中古廚房。
驚蟄 食單
[韭菜烙餅]
食材| 韭菜 麪粉 雞蛋 油 水
步驟|
1/韭菜洗淨後切除根本後，切段
2/雞蛋攪勻後，撒入篩過的麪粉，放少許鹽
3/鍋倒少許油，將攪拌均勻的麪糊倒入烙餅
4/將煎熟的韭菜烙餅盛入盤中
自種韭菜不似市場上的韭菜味極重，長得也都是嬌俏的小模樣，做成烙餅後，香氣撲鼻，味道卻是淡淡的，意外的清淡，只在回味裏留有韭菜香，這也有了不膩口的好處，我想這就該是春天的味道吧。
《說文解字》：“韭，菜名，一種而久者，故謂之韭。”意思是因爲其可以一茬一茬地剪割，割後又會自動生長。