武漢6月的天氣還是一如既往的多變，昨天豔陽高照，短T紗裙齊上陣，今日便大雨傾盆。週末遇上雨天，正好可以在慵懶的下午沏上一杯好茶，配上親手烘焙的茶點，靠在軟塌上讀一本好書，我想愜意生活不過如此。今天給大家帶來的是可可曲奇的製作方法，愛好甜食的你，可別錯過了。
材料準備：
低筋麪粉160g、蛋黃2個、細砂糖50g、黃油130g、鹽一小撮、香草精3-4滴、可可粉2平勺（喝湯的小瓷勺）
製作步驟：
1.黃油提前常溫軟化好（用刮刀非常輕易撥開就表示軟化好了），然後放入一小撮鹽，用電動打蛋器中速將黃油和鹽攪拌均勻。（黃油顏色稍微變淺就可以，不要太打發。）
2.細砂糖分兩次加入黃油盆，打蛋器最低一檔混勻，只需要混勻看不見砂糖就可以，砂糖必須分次混勻。
3.接着把2個蛋黃、香草精和可可粉加進去，同樣用打蛋器最低檔混勻，期間用刮刀把飛濺到碗邊的材料刮一下，保證所有的材料能很好的融合。
4.低筋麪粉過篩分兩次加進去，然後用刮刀切拌或者劃之字的方式拌勻，拌勻到看不到乾粉就馬上停止，不要過度攪拌，以免麪粉起筋。
5.做完第五步餅乾的材料就已經全部混合在一起了，用長方形餅乾整形器整形或者用手整形成長方塊，用油紙包好放入冰箱冷藏2個小時以上。冷藏是爲了確保之後切塊不變形，記住是冷藏不是冷凍哦。
6.冷藏好的餅乾長方塊稍硬，用菜刀切成0.6-0.8cm左右的小塊，放入烤盤，160度上下火烘烤35-40分鐘就可以了。
TIPS：由於每家烤箱溫度精確度是不一樣的，所以烘烤時間只做參考，剛考好的餅乾是軟的，拿出來晾涼就非常酥脆了。如果涼了之後吃起來不夠酥脆就說明沒有烤熟，放進烤箱繼續烘烤直到酥脆爲止。
可可曲奇餅大功告成，香味溢滿整個廚房，只爲愛吃甜點的你。
成品圖：
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