在日常的烹飪方式裏，每逢遇到與“煎”有關係的時候都離不開一個專業的鍋具，它就是不粘鍋，不粘鍋的原理就是爲了在燒菜時防止食物沾到鍋底導致燒焦而在鍋底增加了特殊的塗層，已到達不粘的效果。今天我麼就來介紹一下如何選購不粘鍋以及不粘鍋品牌挑選指南。
如何選購不粘鍋
不粘鍋塗料的選擇
不粘鍋塗料從發明到現在已有五代歷史:第一代產品是泰弗龍;第二代是性能改進的泰弗龍;第三代叫銀石;第四代是超銀石;第五代是“ Autograph”。
一般而言,如製作正常,新一代塗料比舊一代塗料的性能好。
鍋體材質的選擇
不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。
1、鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱;熟鐵製品較薄,熱容較小。兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點,故壽命較短。
2、鋁製品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用,而縮短使用壽命,其氧化產物使人感到有不潔之嫌。
3、不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴。
4、合金製品一般也具有不鏽鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利。
鍋具不粘易潔性能的檢驗
鑑別不粘鍋合格與否,可做最簡單的不粘性試驗:將不粘鍋燒至1500C到1700C時,將鮮雞蛋打入鍋內,不放油,燒至凝固將鍋翻轉,雞蛋能自由落下的,則爲合格品;否則,即爲不合格不粘鍋。
不粘鍋品牌挑選指南
蘇泊爾SUPOR
如蘇泊爾炫彩易潔不粘炒鍋，內表面不粘材料，不粘、不焦、易清洗。外表面彩色耐高溫塗料，裝點時尚廚房。
愛仕達ASD
愛仕達所生產的不粘鍋、壓力鍋爲中國名牌產品，成爲爲海關總署進出口“紅名單”企業。
菲仕樂Fissler
始創於1845年的德國菲仕樂，是世界著名鍋具及廚具製造廠商之一。德國菲仕樂所有產品均透過歐洲認證標準。
特福TEFAL
特福不粘鍋有廚智高系列，採用全新EXPERT PRO專業塗層有陶瓷礦物硬底，可保護鋁合金底層，防止烹調時刮花或磨損，底部設有ADD防變形圓碟，避免底部遇熱變形，食物均勻受熱。
以上就是如何選購不粘鍋以及不粘鍋品牌挑選指南，希望能夠對您的選購有所幫助。謝謝收看。