刀具是我們用來切菜的日常用具，正是因爲要經常用，消費者在挑選和使用時就必須十分小心，以避免給自己和家人帶來健康和安全上的隱患。那麼廚房刀具選購要注意什麼？廚房刀具該如何消毒？本文就爲大家做一下相關的介紹。
一、廚房刀具選購要注意什麼
1、看刀具的鋼材。要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。好的菜刀的鋼材材料敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久，非常好聽，反之不好的鋼材設計做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣，敲一下響一下，使用這種鋼材的刀具一般材質都比較差了。
2、檢視器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。目前市面上刀具種類繁多，如果按照材質來劃分的話，大概可以分爲鋼材、不鏽鋼、碳鋼、陶瓷等等，事實上並不是硬度越高鋒利度越高。因爲菜刀的好還取決於刀刃口的度數，柔和度等。
3、記得注重刀柄的選擇。刀柄是和手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻，傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多)。
二、廚房刀具該如何消毒
廚房刀具消毒，可以採用化學消毒浸泡法消毒。
方法是：將切菜板、刀具全部浸沒於配製好的消毒液中，一般常使用含氯消毒劑，例如“84”消毒液。在浸泡前，首先要用自來水將消毒液稀釋至使用濃度，稀釋的倍數掌握在150-200倍之間。通常消毒浸泡時間爲30分鐘。
一般情況下，不能用未加稀釋的含氯消毒液直接浸泡金屬刀具以及其他金屬製品，否則會造成金屬刀具的損壞。而且切記，在浸泡消毒處理後必須用清水將物品上殘留的消毒劑沖洗乾淨，避免帶到食物上。
以上就是廚房刀具的相關資訊。作爲我們每天都要使用的產品，刀具不僅要挑選質量過硬的品牌，也要在日常使用中多加愛護，這樣才能用得舒適、用得久。