刀是廚房必不可少的廚具，那麼選擇觸犯用到要注意什麼方面呢？帶大家瞭解一下吧。
1、看刀具的鋼材。要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。好的菜刀的鋼材材料敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久，非常好聽，反之不好的鋼材設計做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣，敲一下響一下，使用這種鋼材的刀具一般材質都比較差了。
2、檢視器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。目前市面上刀具種類繁多，如果按照材質來劃分的話，大概可以分爲鋼材、不鏽鋼、碳鋼、陶瓷等等，事實上並不是硬度越高鋒利度越高。因爲菜刀的好還取決於刀刃口的度數，柔和度等。
3、記得注重刀柄的選擇。刀柄是和手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻，傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄(圓柄居多)。