臘梅花爲臘梅科植物。臘梅的花蕾乾燥，又名雪裏花，一般在11月中旬開花直到次年3月左右，花期很長。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。乾燥花蕾呈圓形、矩形或倒卵形，長1～1.5釐米，寬約0.4～0.8釐米，花被疊合作花芽狀，棕黃色，下半部由多數膜質鱗片所包，鱗片黃褐色，略呈三角形，有微毛。氣香，味微甜，後苦，稍有油膩感。以花心黃色、完整飽滿而未開放者爲佳。產自湖北、江蘇、浙江、四川、貴州等地。
臘梅，落葉灌木，高2-4m。莖叢出，多分枝，皮灰白色。葉對生，有短柄，不具托葉，葉片卵形或矩圓狀披針形，長7-15cm，寬3-7cm，先端漸尖，全緣，基部楔形或圓形，上面深綠色而光亮，老時粗糙，下面淡綠色，光滑，有時於葉脈上略被疏毛。花先於葉開放，黃色，富有香氣;花被多數，呈花瓣狀，成多層的覆瓦狀排列，內層花被小形，中層花被較大;黃色，薄而稍帶光澤，外層成多數細鱗片;雄蕊5-6個，藥外向;心皮多數，分離，着生於花托的內面;子房卵形，1室。瘦果，橢圓形，深紫褐色，疏生細白毛，內有種子1粒。