近段時間，菜價居高不下，山東棗莊不少市民選擇爽口解膩的小鹹菜來調節口味。
在振興路上的某大型超市內看到，鹹菜區擺滿了海帶絲、醃蘿蔔條、海白菜、長泡椒、八寶菜等。不少顧客經過時，會停下腳步選購一兩樣。據超市工作人員介紹，進入三月份以來，他們這裏的鹹菜銷量比年前好許多，每天前來購買鹹菜的顧客都特別多。
“看似一道簡單而且不起眼的鹹菜，其實想做得好吃一點也不簡單，鹹菜也要色、香、味俱全，不但如此，鹹菜還要清脆、清口。”油炸花生米、切制香菜、芹菜等配料，然後熬製辣椒油，鹹菜也不能用工具進行削絲，完全都是一刀刀地切出來，這樣才能保持鹹菜的清脆。