蒲菜經過廚師的精心打造，更添江南風情，鹹肉、蝦乾都是超經典的江南食材，它們和蒲菜一同沐浴在用老雞、老鴨、豬骨等熬製的濃湯中上鍋蒸制，可謂“你中有我，我中有你”，看上去清淡，實則口感不薄，鮮香醇厚，令人食指大動。蒲菜不僅是江南美味佳蔬，更是食療良味，其味甘性涼，能清熱利水。(文章來源：《名廚》雜誌)
Part1材料準備
主料：蒲菜250克
輔料：鹹肉 100克 蝦乾100克
調料：高湯100克 鹽5克 蔥姜5克
份量：2人份
Part2做菜步驟
1、鹹肉、蝦乾都是超經典的江南食材，它們和蒲菜一同沐浴在用老雞、老鴨、豬骨等熬製的濃湯中上鍋蒸制，看上去清淡，實則口感不薄，鮮香醇厚，令人食指大動。
2、將蒲菜洗淨灼水，改刀切成段，整齊碼放在盤中墊底。
3、鹹肉蒸熟後，改刀成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片。雞湯中放鹽兌味。
4、把蝦乾和鹹肉均勻地放在蒲菜上面，加入兌好味的高湯，上蒸籠大火蒸約10 分鐘左右取出即可。
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