醃篤鮮——幾乎每家都吃過這道菜吧!這可是八大菜系裏的名菜，也是老百姓桌上的常菜哩。光看這個菜的名字，醃是鹹肉，鮮是竹筍，也有解釋爲鮮肉的，也有說是指燒出來的鮮美滋味的。篤(du 第三聲)，是指一種烹飪方法。在吳越方言中，篤被髮音成duo，意指大火一直燒，讓鍋裏的液體一直處於翻滾的狀態。我們常說，粥要多‘篤篤’纔好吃的。
材料準備：竹筍肉300克、鹹肉100克、五花肉100克、萵筍1棵、胡椒粉2克、油10克、姜3片、蔥2棵、料酒15ml
Part 1 醃篤鮮烹飪過程
1.、竹筍剝皮洗淨切片。
2、放鍋裏焯水10分鐘，煮掉草酸，這樣纔不澀哦!
3、鍋內倒入少量的油，把五花肉和鹹肉一起倒入煸炒。
4、用不多久，就會出很多油，這時就可以放入姜和蔥。
5、倒入料酒，並蓋上蓋燜一下。
6、放鍋裏開水放把焯好的筍倒入，再加入一勺胡椒粉，這是我自己改良的地方，不喜歡的可以不加。
8、大火燒開後，一直保持翻滾的狀態。
9、燉了一個小時，盛鍋前放入萵筍。這也是我改良的地方哦，還可以放百葉葉等讓湯吃上去沒那麼油膩。
Part 2 小慢姐烹飪心得
醃篤鮮的“篤”，在這兒是一個很有動靜的，能很發生很好聽聲音的詞。鍋裏的鹹肉、鮮肉和竹筍在大火下唱歌，篤篤篤……篤篤篤……篤篤篤……你聽到了嗎?伴隨這個好聽的聲音的還有一陣陣撲鼻香氣，真的是太享受了!爲此若真的變成黃臉婆，便也心甘情願了。我是如此，你呢?