過年最忙的肯定是媽媽，需要張羅一大家子的飯菜，少之五六道，多之十道八道。孔雀開屏魚這道工序簡單的菜最適合用於年夜飯，可以節約不少的時間。造型尤爲紅火寓意佳，加之味道極鮮美，非常適合當年夜飯菜餚。
材料：鱸魚一條 青辣椒一根 紅辣椒一根 生薑適量 小蔥兩根 蒸魚豉油三勺
做法：
1.辣椒切片，小蔥、生薑切絲，一半生薑拍裂。
2.鱸魚處理乾淨後，切下魚頭、魚尾。
3.魚身切成片。(中間魚肚部分不切斷)
4.魚加姜、蔥段、料酒、鹽拌勻，醃5分鐘。
5.盤子底下墊生薑，擺上魚。
6.放上辣椒。
7.蒸7分鐘後放上蔥絲，淋上熱油和蒸魚豉油。
成品圖
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