玉米胚芽油的選購技巧

玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預防心血管病變，構築細胞膜，維持面板及器官的生機，營養價值很高，是一種健康的食用油。但同時，特別提醒消費者，在選購玉米胚芽油時有七個要注意的事項：

1、不加熱至冒煙。

2、勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3、油炸次數不超過3次。

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。

5、使用後應擰緊蓋子，與空氣接觸易產生氧化。

6、避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，以防變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因爲用過的油經氧化後分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質。