米糠油的功效與作用 米糠油怎麼吃 米糠油的選購技巧

米糠油

目錄

1、米糠油的功效與作用

2、米糠油的選購技巧

3、米糠油簡介

4、米糠油怎麼吃

1米糠油的功效與作用

米糠油具有很高的營養價值，在歐美韓日等發達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養油，深受高血脂、心腦血管疾患人羣喜愛，並早已成爲西方家庭的日常健康食用油。

中國米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產和消費還處在起步階段，年產量不足12萬噸。專家建議加速米糠油發展，讓這一健康營養油早日走進百姓日常生活。

米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1.1，從現代營養學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養價值。

米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環，具有調節內分泌和植物神經等功能，可促進人體和動物的生長髮育。谷維素能促進面板微血管循環，保護面板，還對腦震盪等病有療效。

2米糠油的選購技巧

米糠油具有很高的營養價值，在歐美韓日等發達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養油，深受高血脂、心腦血管疾患人羣喜愛，並早已成爲西方家庭的日常健康食用油。

米糠油的選購技巧

看品牌

一般地講，知名品牌注重產品的全方位管理，相關部門對它的監控也更加到位，所以，它的產品讓人們吃得更放心。

看生產日期

食用油保質期較短，如果存放時間過長、存放時不注意避開日光照射、存放時室溫過高或者將油桶開啓後長期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現哈喇味。氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質將大量增加，對人體健康有害，應停止食用。因此，購買時一定要看清生產日期，不要一次性購買過多，以保證在保質期內食用。

3米糠油簡介

米糠油由稻穀加工過程中得到的副產品米糠，用壓榨法或浸出法制取的一種稻米油。當前是由NY/T 122-1989(現行國內)標準 《米糠》(含油約18%，由稻殼、灰塵、微生物及分泌物、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚等構成)製取的GB 19112—2003標準可以用於食用《米糠油》。因該標準米糠油很少用於食用，多用於製造飼料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆樹脂等工業原料。

米糠經溶劑浸出製得的米糠油，其色澤呈暗棕色、暗綠褐色或綠黃色，這主要取決於米糠貯存中的變質程度、制油方法和加工條件。一般來說，米糠油的深色經脫色不能完全除去，生產清澈透明和色淺的米糠油較困難。laKrishno[12]採用硅膠對米糠油脫色進行研究，採用硅膠柱滲濾脫色和硅膠同混合油混合脫色兩種方法。其缺點是混合油透過硅膠柱時(尤其是溶劑浸出毛米糠油)流速慢。硅膠脫色可將工業常規實用的精煉工藝：脫膠—一次脫蠟—精煉—脫色—二次脫蠟和脫臭改進成硅膠柱—滲濾處理—脫膠—脫蠟—精煉—脫色和脫臭工藝。

4米糠油怎麼吃

米糠飯：在煮飯時或做好的飯裏放入一小勺米糠油拌一拌，就能品嚐到養分豐盛、口感更佳的米糠飯。

涼拌食物：用米糠油涼拌食物不油膩、口感好，菜餚更甘旨、更安康。

炒煎炸食物：用過米糠油製造炒煎炸食物，谷維素具有高溫抗氧化性，削減有害物質發生、養分丟失少。湯煲食物：湯煲中放入1-2勺米糠油，口感十分好、更安康。

潤膚：秋冬季，用米糠油潤澤肌膚、脣部，削減肌膚皺痕、乾裂。

米糠油這類油各類脂肪酸比照平衡，其間油酸最豐盛，低溫下會污濁，耐熱性較好。用法：米糠油可用來炒菜，油炸太惋惜;它最大的長處是不飽和脂肪含量尤其是亞麻酸的含量比照高。而亞麻酸是構成人體組織細胞的首要成分，在體內不能組成、代謝，有必要從體外吸取。