1.菠菜入開水鍋焯燙去草酸(時間不要太長)2.放涼後菠菜擠幹水分3.擠乾的菠菜切成末。4.姜去皮，剁成泥5.薑蓉加香油，生抽，醋，鹽，糖調成味汁6.香腸切成末。7.菠菜，香腸丁和味汁倒在一起拌勻8.用模具扣出形狀，上面撒核桃碎
將菠菜去老葉，生薑切絲，幹辣椒切絲
取一盆子，放入菠菜、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，菠菜另放一淨盆中
將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在菠菜上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲
鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席
夏天天氣炎熱，做飯時不想長時間在廚房面對油煙，而且由於天氣的原因，夏天總是胃口欠佳，總想吃點清爽的，所以呢，綜合種種原因，就做了這道糖醋菠菜。菠菜含有大量的維生素和鐵，能夠預防貧血，對身體有好處。這道菜簡單易學，口感清爽，不出10分鐘便能享受美味，非常適合初學者。