快過年了，還在爲年夜菜的種類發愁嗎?現在介紹的白蓮香藕就是一道很好的年夜菜。白蓮香藕是北京的一種特色菜，北京菜又稱京幫菜，它是以北方菜爲基礎，兼收各地風味後形成的。白蓮香藕它清香嫩脆，營養可口，深受人們的喜愛。
白蓮香藕的營養價值非常豐富，具體有以下幾種：
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2.在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。
3. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
4.藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用，藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
5.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
做這道菜時需注意，白蓮香藕含鈉量高，用鹽量宜減少。