下面介紹白蓮香藕的幾種做法：
做法一：白蓮香藕
材料：蓮藕600克，生菜(團葉)50克,芥末20克，鹽7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克
做法步驟：
1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗淨，直切爲6釐米長段。
2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝乾後放入冰箱冰涼。
3.以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。
4.將芥末粉混合適量的熱水拌勻後青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。
5.盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿蔔，是一道清香嫩脆的冷食。
做法二：醬燒白蓮藕
材料：藕丁，蔥，姜，蒜，生抽，甜麪醬
做法步驟：
1.鍋熱油放入蔥薑蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜麪醬翻炒(可以加少許水以免糊鍋)。2.略翻炒一會，加入一碗水蓋上鍋蓋中火悶。
3.悶5-6分鐘左右，鍋內的水基本收盡即可出鍋裝盤。
做法三：雙釀蓮藕
材料：蓮藕，糯米，綠豆，筒骨，薑片，蜂蜜汁，桂花
做法步驟：
1.蓮藕去皮，取一邊開口，往裏面塞滿綠豆、糯米，用牙籤把接口連接好。
2.筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。
3.蓮藕取出，待涼後切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。Remark：甜甜糯糯的，保證讓你一吃就愛上藕。