糕點是下午茶的重要成員，平日裏我們可以去有特色的咖啡店或是各式蛋糕店購買，但是終究不如自己親手製作來的暢快。如今越來越多的人熱愛烘焙，她們購置專業的烤箱、模具，各式材料，參考書籍，不斷研究反覆嘗試，成功的那一刻不僅僅是完美的成品帶來的成就感，更多的是這個美妙的烘焙過程給予他們的幸福時光。(編輯：小木、憶楠、阿布娜娜 攝影：吳冰、劉東明 場地：閒花房、愛麗絲和暖暖的工作室)
PART1：精緻西點
西點達人梨花：閒花房主人梨花是一位熱情洋溢、活力充沛的人。事業上她不停地學習，嘗試新的領域並獲得無數肯定。比如：她將自己的專業造型設計和愛好攝影充分的結合，順利創辦了閒花房視覺工作室，閒花房魔力課堂和閒花房女性沙龍。她靜下心又回到學校繼續深造，最終獲得北京電影學院電影美術設計碩士學位，這期間完成了自己的紀錄片《精靈》三部曲。同時她也多次參與大型表演活動、話劇的舞美設計，最具代表性的就是之前大熱的舞臺劇《翠花》。可以有如此的熱情和精力將衆多事情一一做好，真的不是容易的事!在我們感慨的時候，梨花卻笑靨如花表示，這就是她追求的生活，這就是她最真實的自我。
1.致命的誘惑—巧克力布朗尼
和梨花交流過程中，她透露巧克力是她無法抵禦的美食，做這款蛋糕時她會控制糖分的添加以免熱量過高。一杯可口的紅茶可以消除巧克力的甜膩和部分熱量。
巧克力核桃布朗尼(參考分量：6寸1個)
低筋麪粉200克，黃油120克，雞蛋60克，細砂糖110克，原味酸奶160克，檸檬汁4小勺(10ML)，檸檬皮屑2小勺(5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，小蘇打1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
【烘焙】烤箱中層，上下火180度，20分鐘。
【製作過程】
1、黃油充分軟化以後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打發到顏色變淺 ，體積膨鬆。
2、分2次加入打散後的雞蛋，並打發均勻。要等第一次加入的雞蛋完全和黃油融合之後再加第二次。
3、加入新鮮檸檬擠出的檸檬汁以及香草精，攪打均勻。
4、加入檸檬皮屑(去掉白色部分)，攪打均勻。
5、倒入酸奶。此時不需要攪拌。
6、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後篩入黃油混合物裏。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲溼潤麪糊。
8、把麪糊裝入裱花袋，擠入模具，2/3滿，放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨發，表面呈金黃色即可。
3.藍莓可頌
（茶杯 KATE SPADE 532元；餐盤 KATE SPADE 630元；刀叉 LENOX 700元/套；餐墊 LENOX 價格店洽）
這是一款傳統的英式糕點，但是梨花在材料上和製作過程中稍作改動。由於藍莓可頌甜度不高且便攜，是男女老少皆宜的一款明星產品哦，趕快學起來在家動手製作一下吧。
希臘藍莓可頌(參考分量：20個)
【配料】黃油80克，糖粉40克，鹽1克，雞蛋20克，低筋麪粉100克，藍莓果醬適量。
【烘焙】中上層，上下火，175度，15分鐘左右。
【製作過程】
1、黃油軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。打到顏色略微發白，體積膨大。加入鹽，並攪拌均勻。
2、分兩次加入打散的雞蛋，並且充分攪拌均勻。
3、攪拌均勻後的樣子。
4、倒入過篩後的低筋麪粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌勻，成爲比較稀的具有粘性的麪糊。
6、挖一小塊麪糊(約7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成爲圓球形狀（不要試圖用手直接搓成圓球狀，因爲麪糊非常粘，會立刻粘在手上。）
編輯點評：
梨花的烘焙手藝自是不用多加宣傳，在朋友圈中是首屈一指，就連女兒幼兒園中的許多小朋友也都慕名而來，梨花每次都是用心招待。此外，梨花的花房打理的是相當漂亮，自春季以來就不斷地有新的花骨朵冒出，之後熱烈地綻放，算是對梨花精心料理的一種回報吧!前不久女兒班上的老師還組織小朋友們前來參觀、學習，在家裏與大自然親近的機會可是不可多得哦，尤其是這麼美麗的庭院!
這一天的拍攝，感觸最深的是梨花良好的修養和熱情待人的態度，她的笑和親切的語氣是那麼的真實、毫不造作，那是由心底散發出來的。透過她，我看到不斷地充實自我，敢於作爲的人生是多麼的精彩!
PART2：簡單小茶點
西餅店裏香酥的餅乾，軟糯的蛋糕，令人垂涎，其實我們自己也可以在家裏製作。爲此，小編特意請來了(愛麗絲和暖暖的工作室)的女主人們，教大家如何在家自制下午茶小點心。即使是不會做飯的你，也可以輕鬆做出愜意美味。
小茶點達人：姐妹淘 暖暖(左)與愛麗斯(右)
一、切達奶酷餅乾(參考份量：24塊)
【配料】低筋麪粉135克，安佳切達奶酪90克，安佳黃油70克，太古糖粉40克，雞蛋15ML。表面裝飾及調味：雞蛋液適量，卡夫純巴馬奶酪粉適量。
【烘焙】175度，25分鐘左右，至表面金黃色。
【製作過程】
1、切達奶酪切片，用刀先切成條，再切碎，切成碎條的奶酪備用。
2、黃油隔水軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略發白。
3、加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。
4、把切碎的奶酪倒入打發好的黃油中，用打蛋器低速攪拌均勻。
5、倒入低筋麪粉。
6、用手把麪粉和黃油混合，成爲餅乾麪糰。
7、在案板上把餅乾麪糰先搓成長條，再稍稍壓扁，把長條切成小段，排放在烤盤上。
8、在每塊餅乾表面刷一些蛋液。
9、刷好蛋液以後，再撒一些純巴馬奶酪粉。
10、放入預熱好175度的烤箱，上下火烤25分鐘左右，直到表面金黃即可。
Tips:
1.切制切達奶酪碎時，撒少許麪粉，麪粉是爲了防止切的時候奶酪粘在一起；
2.選擇低筋麪粉，可以使餅乾更加酥脆。
二、瑪格麗特餅乾(參考分量：40個)
【配料】低筋麪粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
【烘焙】烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘
【製作過程】
1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成爲蛋黃細末。
2、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻，低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裏，用手揉成麪糰。
4、揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因爲乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
5、取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球。將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
6、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
Tips：
1.麪粉和玉米粉過篩，可以使烤製成的餅乾口感更加細膩；
2.和好的麪糰冷藏後，可以使烤製成的餅乾更酥脆。
三、酥櫻桃蛋糕(分量：視模具大小而定)
【配料】蛋糕配料：黃油100克，糖粉50克，雞蛋1個，鹽1/8小勺，低筋麪粉70克，泡打粉2.5克，櫻桃80克;酥皮配料：黃油25克，糖粉25克，高筋麪粉25克
【烘焙】烤箱上層180度，上色後移至下層150度，烤25-30分鐘
【製作過程】
酥皮製作：
1、將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麪粉，揉成麪糰。把揉好的麪糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
2、把凍硬的麪糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
蛋糕製作：
3、把80克新鮮櫻桃洗淨去核，稍切碎(不要切太碎)。
4、100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大;分三次加入雞蛋液，打發。
5、把麪粉和泡打粉混合過篩到黃油裏，輕輕攪拌均勻，成爲蛋糕糊。
6、把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
7、在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃，用筷子輕輕拌，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。在表面撒上酥皮。
8、放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，烤25-30分鐘。
Tips：
1.每次打發蛋液時，都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次，攪拌好的黃油應該是光滑細膩的狀態；
2.蛋糕糊倒入模具前，需要在模具表層塗上適量黃油，以便蛋糕烤制完成後脫模；
3.加入櫻桃碎後，反覆磕打模具，使果粒與蛋糕糊完全融合。
注：文中提到的黃油均使用的是新西蘭安佳黃油。
店鋪資訊：
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