人們的傳統觀念中，含熱量高、含脂多的食物就是"富有營養"的食物。如今，隨着經濟條件的改善和飲食品種多樣化，長期食用高熱量、高脂食物不利於健康已經形成了共識。同時，過去那種“吃得多身體好”的觀念也在悄然改變，特別是中老年人對此更加關注。（文章來源：《健康指南》雜誌）
上述轉變標誌着人們的飲食觀念正在向理性化方向發展，多年來的一系列研究表明，適當限食和保持低熱量狀態有助於延長壽命。60年前美國生理學家克萊夫·馬克·凱和他的助手發現，降低老鼠的1/3食物熱量，老鼠的壽命非但沒有降低，反而有所延長，由3歲增長到4歲。科學家認爲，低熱量飲食可使動物的氧負荷降低，減少氧自由基生成和對細胞的氧損傷，延緩細胞衰老，可能是低熱量延長動物壽命的重要機制。
時至今日尚未對人類進行過正規的限食試驗與觀察，但不少的調查結果同樣具有說服力。例如，日本的沖繩島居民長期以來一直保持着低熱量的飲食習慣，而島上百歲老人的數量則是日本其他地方的40多倍。在對我國百歲老年人的調查中，節制飲食與飲食清淡是“長壽經”之一。
所以，當今科學家指出，人們要在飲食多樣化方面下功夫，避免大量吃高糖、高脂、高熱量的食物，保持在飲食清淡的基礎上，做到定時定量，合理分配三餐並適當限食，每餐吃個七八分飽就可，以防止過度飽食，達到改善生活質量，延緩細胞衰老，促進健康長壽的目的。
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