古人云：民以食爲天;中華上下五千年，美食文化源遠流長，隨着經濟的飛速發展，人們早已告別了粗茶淡飯，取而代之的是美味佳餚。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將對“味”的審美視作烹調的第一要義。現在社會飛速發展，我們大多數人也對烹調方法，飲食、健康有了更深層次的認識，專鍋專用目前已經成爲大多數家庭一種對生活品質的追求。
提及如何專鍋專用我們不禁聯想到地域美食，陝西菊花鍋，寧夏砂鍋烤牛肉，重慶火鍋，成都涮鍋，佛山鑄鐵鍋……，不禁發問，爲什麼地域的美食都是帶着鍋呢?在這些知名的地域美食中隱藏着鍋具的祕密，美食與鍋有着密不可分的聯繫，什麼樣的鍋具適合做什麼樣美食已經成爲迫不及待需要揭曉的答案。
鍋中的乾坤大有文章，它是將菜色、味道、技法巧妙組合在一起的關鍵。會吃的人喜歡美味的人都是在專鍋專用，喝湯有專門煲湯的鍋，炒菜有專門炒菜的鍋，烹煮燉每一道工藝都是有專門的鍋具服務。
(一) 煎鍋。有專用的煎鍋、是先把鍋燒熱，再以涼油涮鍋，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎時要不停地晃動鍋，以使原料受熱均勻，色澤一致。煎的種類很多，有幹煎、煎烹、煎蒸、煎燜、煎燴、煎燒、糟煎、湯煎等。
(二) 蒸鍋。蒸食有專門的蒸鍋。把原料放入容器內，透過加熱產生高溫蒸氣而使原料成熟的一種烹調方法。
(三) 涮鍋。就是用火鍋將水燒沸，食者自己用筷子夾着切成薄片的主料在滾開的火鍋中涮熟，再蘸着自己調拌的味汁進食。此外，還有什錦火鍋，生片鍋，砂鍋都是湯菜兼有的烹調方法。
(四) 炒鍋。炒，是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，切記一定要先將鍋燒熱，再下油。一般用旺火熱油，但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，關鍵的原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。
中國武術有十八般武藝之稱，而烹飪之法有二十八種之多，要我們做到專鍋專用無非是需要我們把適合的菜品用最合適的工具將美味釋放出來，在我們日常生活中，“炒”佔據了餐桌上80%的美味，幾乎成爲烹製美味的代表，嘮家常提到吃飯，都會說“炒幾個菜?”那麼真正意義上怎麼能專鍋專用把菜炒好呢?
炒鍋基本分爲三種：
一種是合金材質有塗層的鍋，這種鍋不沾效果好，甚至還能防油煙。如果有不沾和少油煙的強烈需求，蘇泊爾的火紅點鍋是一個好的選擇。
一種是熟鐵壓鑄的鍋，這種鍋加熱快，好打理，想炒菜省心的就選熟鐵鍋，愛仕達的炒鍋也不錯。
還有一種是鑄鐵重力澆鑄的鍋，鑄鐵本身意爲生鐵鍋，所以大多八十年代以前的人都知道生鐵鍋就是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋具備蜂巢蓄能的微結構所以蓄熱高，加熱均勻炒菜時保持溫度不下降，可以鎖住食材水分。用廚師的行話講就是可以產生鍋氣!所以炒出的菜更好吃! 想要選烹飪更美味的鍋就選鑄鐵鍋。鑄味的炒鍋是一個好的選擇!
我們日常生活對品質的需求越來越高，想要吃的更美味需要食材、技藝和廚具的完美結合。現在的生活食材非常豐富，詳盡的菜譜和視頻示範讓技術也不是難題，只要找到合適的廚具天天享受美味不是夢想。專鍋專用就是找到合適廚具最好的辦法。擁有一口好鍋，成就廚房美食。