購買鍋具時，很多人不知道選擇什麼材質好。那陶瓷鍋好還是鐵鍋好？帶大家一起了解下吧。
建議買鐵鍋較好，主要原因如下：
1、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
2、用鐵鍋炒出來的菜餚更好吃。這在很大程度上與鐵元素催化氧化的作用有關。因爲烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
3、鐵鍋比陶瓷鍋更能適應溫度的驟變。陶瓷鍋傳熱較鐵鍋慢；還有最常見的往高溫的鍋中加入冷水時，陶瓷鍋易裂。