用熱水洗淨鍋身，中小火烘乾；將生肥豬肉呈螺旋狀在鍋內壁不停擦拭，使油脂佈滿鍋面；用刀將焦硬表層去除，繼續擦拭；鐵鍋洗乾淨，中小火烘乾，將植物油沾在鐵鍋內壁。具體步驟如下：
1、將鐵鍋鍋身所有標貼去除，用熱水洗淨鍋身，不要用任何洗滌用品。擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘乾。
2、將一塊生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
3、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層去除後，繼續入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
4、鐵鍋用熱水沖洗乾淨，擦乾水分，置於竈火上，中小火烘乾。用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，沾在鐵鍋內壁，開鍋養護即大功告成。