方法一是用洗潔精清洗鐵鍋，在鍋裏放入清水燒開，約3分鐘把水倒掉，繼續加熱，最後用布沾食用油擦一遍；方法二是在文火上用生豬肉擦拭，讓豬肉油脂佈滿鍋面。等豬肉表面變焦黑時，將焦黑的豬肉皮切除，重複擦拭，直到豬肉不再變黑。具體做法如下：
方法一：首先把標籤撕掉，然後用洗潔精清洗新鐵鍋，洗乾淨以後在鍋裏放入清水，沒過鐵鍋一半的位置，把鐵鍋放在竈上將水燒開，大概三分鐘後關火。接着把水倒掉，把鐵鍋重新加熱一下，讓水分蒸發，用乾淨的布沾點食用油把鐵鍋內部擦拭一遍就可以了
方法二：新買來的鐵鍋第一次開鍋使用時，在文火上用生豬肉慢慢擦拭，讓豬肉的油脂均勻地佈滿整個鍋面。等到鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，豬肉表面變得焦黑時，便可以用廚房紙清洗了。隨後用刀具將焦黑的豬肉皮切除，然後再重複擦拭。等到豬肉不再變黑時，就可以停下了，清洗乾淨鐵鍋後就可以用了。“開鍋”後的鐵鍋每次使用後都要及時清洗，擦乾水漬，放置在通風處，以免生鏽。