鍋具是現代生活中必不可少的東西，因爲其關乎人們的飲食，人們在購買了鍋具後在使用之前都會進行開鍋的操作，如果是新鐵鍋應該怎麼開鍋？麥飯石鍋應該怎麼開鍋？今日就由爲你一一解答。
一、新鐵鍋怎麼開鍋
新鐵鍋在使用之前，要先將上面的所有標籤都去除，用流動的熱水清洗鍋身，擦乾裏面的水分，然後把鐵鍋放在竈上，用中小火烘乾。取一塊生肥豬肉，將整個鍋壁都塗抹均勻，最後倒去豬油，用廚房紙巾或抹布擦乾淨就行了。
新買的鐵鍋不能直接使用，需要進行開鍋纔可以正常使用。開鍋的方法很簡單，只需要準備一塊生豬肉即可，或者是肉皮。一般新買的鐵鍋上面，都有一層灰塵和髒東西，先用清水將上面這層灰塵清洗掉，再擦乾水分，置於竈上用小火加熱。
加熱過程中，用小鑷子將豬肉捏住，不停擦拭鍋壁，就像使用肥皂一樣，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
擦拭完之後，豬肉會變得很小，而鍋子裏有許多油分，這時可以關火，倒掉鐵鍋裏面的油，用紙巾擦拭乾淨即可。
擦拭完後，就不需要再用水清洗了，蓋上鍋蓋，下次使用的時候，用水沖洗一下就行。買回來的鍋先看一下是否已經開鍋，開過的鍋一般帶着藍色，沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開過的鍋就無需再進行開鍋了。
二、麥飯石鍋怎麼開鍋
新買的麥飯石不粘鍋第一次使用之前是要開鍋的，這樣能夠相對保護它上面的塗層，有效的延長使用壽命，否則很可能在後期的使用中受到劃傷之類的，破壞塗層的穩定性。
一般來說，麥飯石鍋使用之前，也可以在上面塗抹一層食用油，這樣效果也是十分好的，這樣可以幫助石鍋更潤滑，不會壞掉。
在鍋中放入食用油以後，然後開伙燒上一刻鐘左右，等鍋等卻之後，再次清洗乾淨即可。然後等鍋慢慢的冷卻，放置一個晚上就可以用了。
麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材料鍋，這種鍋是可以直接在明火商用的，導熱比較快。
使用這種鍋有一定的注意事項，比如不可以使用金屬鏟子，煮完海鮮以後要儘快清洗掉，這樣才健康。
可見，麥飯石鍋開鍋需要在裏面加入一些熱水和清潔劑，用柔軟的抹布或者是廚房用的吸水海綿將水清理乾淨，在表面塗抹一層食用油，加熱十五分鐘以後，等待慢慢變涼，這樣清洗乾淨以後就可以用了。