很多人會用鐵鍋進行炒菜，大家是否知道鐵鍋也要好好保養呢?接下來就和大家說說鐵鍋如何保養。
首先，新鐵鍋保養要做好開鍋，用帶皮的肥豬肉在鍋裏螺旋的形式擦蹭，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘;刷鍋時儘量避免使用洗潔精;刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。具體方法如下：
1、新鐵鍋入手之後，首先要做的就是開鍋了，鍋放在竈火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之後，用帶皮的肥豬肉在鍋裏螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期，一定要多開幾次鍋，鞏固抗粘油膜。
2、保護油粘膜。新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後，刷鍋時儘量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。然後，再在鍋內刷一層植物油，作爲日常養護。
3、防鏽。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。還有儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。