一、餐檯的選用
餐檯是餐廳的核心，文化傳統對就餐方式的影響，集中地體現在餐廳傢俱上。中國人的餐檯，是正方形和正圓形的，因爲中餐的方式是共食制，圍繞一箇中心就餐。隨着餐飲中引進了西餐的某些形式，餐檯的形狀發生了變化，長方形的餐檯(俗稱大餐檯)進入了普通人家。但許多人買大餐檯主要是趕時髦、圖好看，並不瞭解自己的真正需要，也不瞭解現代家庭就餐的真正意義。
要達到上述就餐休閒的目的，應該關心餐桌椅的形態。在目前市場上，供應方面以模仿西式傢俱爲主;消費方面，注重的是材質好不好、值不值錢、氣派不氣派。餐檯的形態，現在西方人對正方形和圓形很感興趣，認爲具有親和力、平等感。而有些消費都卻認爲大餐檯有氣派。市場上的餐桌椅，就形狀來說問題就是偏高，餐檯高度在75釐米-80釐米之間，椅子坐高在45釐米左右。椅子的坐高，應使人坐着的時候略後靠，而非正襟危坐或向前衝。坐下時的感覺應舒適、放鬆，而不是緊張。
目前一般家庭的餐廳面積是：相對寬度不小於2.5米，長度不小於3米，面積不小於6-7平方米。所以選用餐檯的長寬一般都不小於70釐米，長方形餐檯長度不小於1.2米，椅子長度不小於40釐米(兩對面就是80釐米)。就餐時，人坐着還需要一點空檔。檯面的高度，應讓手臂方便運動，人的視線，沒有任何阻擋。杯碗盆碟應在視線之下，而不是妨礙視線的交流。一般來講，我們現在的餐檯高度，應在70釐米以下。