材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麪醬，料酒，鹽，糖，香菜；
做法：
1：魚清洗乾淨後，切塊；
2：把魚身上的水分擦乾；
3：熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4：雙面煎黃後取出；
5：蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6：加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7：中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8：待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1：煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2：燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3：因爲魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。