沙丁魚的做法

乾煸沙丁魚

原料：沙丁魚500克，泡辣椒、蔥薑蒜米、食鹽、味精、澱粉、白糖、醋、料酒、蔥薑汁各適量。

製法：

l、將沙丁魚去頭洗淨，加食鹽、味精、料酒、蔥薑汁醃漬入味，泡辣椒切成碎末。

2、鍋內加底油，燒至八成熱，將沙丁魚沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控淨油。

3、鍋內加底油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒，盛入盤內即可。

特點：香、辣、略甜．魚外焦裏嫩，冷熱皆可。