蝦醬一般作爲調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。
吃湯麪加入少許蝦醬，則別具鮮味。
也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因爲這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。