天麻
- 目錄
- 1、天麻的吃法
- 2、天麻的功效與作用
- 3、天麻的種植技術
1天麻的吃法
下面是天麻的幾種吃法：
第一， 天麻鱔魚火鍋
材料：天麻片20克，鱔魚1500克，豬裏脊肉、玉蘭片、菠菜各150克，豬心、蔥白段、藕、平菇各100克，精鹽10克，薑末20克，味精3克，熟豬油50克，胡椒粉2克，料酒15克，鮮湯2000克。
製作步驟：
1. 將天麻洗淨，入籠屜中蒸熟;鱔魚宰殺後，從背部剖開，剔去骨及肚腸，剁去頭、尾，切成6-8釐米長的小段。
2. 豬裏脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片，碼上一層極薄的水澱粉，將豬心放入水中氽一下，撈出切成薄片。
3. 藕颳去粗皮，切片，將平菇洗淨，撕成小朵，瀝去浮水。將以上原料分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
4. 炒鍋置火上，下油燒至四成熱，下薑末炒香，加鮮湯燒開，打去浮沫，加入天麻片和蒸天麻的原汁，下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等，舀入火鍋中，上火燒開即可燙食。
第二， 天麻核桃魚
材料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條(約1500克)，醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
製作步驟：
1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盒內;將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝乾水份切片(絲)待用。
2.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。
3.將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
第三，蘿蔔天麻豆醬湯
材料：蘿蔔、天麻、姜、蔥、豬肉各適量
製作步驟：
1. 瘦肉在加入薑片的冷水中煮沸，撈出，再加入清水、天麻。
2. 將白蘿蔔洗淨去皮，切成小塊。
3. 將蘿蔔、蔥和姜加入瘦肉內，大火煮沸。
4. 加入雞精豆醬，沸騰後，撇清浮沫，轉文火煲40分鐘即可。
2天麻的功效與作用
以下是天麻的功效與作用：
第一， 天麻有明目和增智的作用。天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用，天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。
第二，降低血壓作用。天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
第三，抗驚厥作用。天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
第四，鎮痛作用。用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。
第五，鎮靜作用。有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別爲89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
第六，天麻有祛風溼，止痛和行氣活血的功效。
第七，平肝息風。天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
天麻的副作用：
由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當成“補藥”服用。一見眩暈，不分體質虛實，氣血盛衰，就妄用天麻，其結果就可能出現以上患者一樣的不良反應。天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時。
3天麻的種植技術
天麻的生長環境：天麻生於腐殖質較多而溼潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環菌和紫萁小菇共生，才能使種子萌芽，形成圓球莖，並生長成爲健常的天麻塊莖。紫萁小菇爲種子萌發提供營養，蜜環菌爲原球菌長成天麻塊莖提供營養。
天麻種植地的選擇：宜選半陰半陽的富含有機質的緩坡地、谷溝地栽種，土質以疏鬆的壤土、排水良好的砂壤土或砂土，尤以生荒地爲好。土壤PH5～6爲宜。忌黏土和澇窪積水地，忌重茬。
如何選天麻種：天麻可以作爲有限繁殖和無限繁殖兩種，在選擇麻種時選取當年挖出的天麻，除去商品麻，把所有麻種選出再篩選，揀除爛麻、畸形麻等劣質麻種，最後確定爲個頭相當、健壯、外觀整齊、個頭大、成色好、無創傷的天麻作爲次年使用的麻種。
天麻栽後管理：天麻栽種後不需要施肥,不用鬆土除草,保持野生狀態。應經常保持土壤含水量在40%左右,地溫15-28度。在根莖膨大期噴施藥材根大靈溶液於葉面，可促使葉面光合作用產物(營養)向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，有效物質含量大大提高。夏季高溫季節應用遮陽網或樹枝遮光降溫,防止人、畜踩踏。
種植天麻的蟲害防治：天麻病害主要有亂根病，發生亂根病兩個原因： 一是雜菌侵樑天麻亂根;二是生長期雨水過多使天麻亂根。防治方法：選擇排水良好的地栽天麻。菌材無雜菌感染，菌材間隙要填好。經常注意排水。防治方法：噴施針對性藥物+新高脂膜800倍液進行滅殺。蟲害主要有蠐螬、螻蛄。防治方法：噴施針對性藥物進行滅殺或用燈光誘殺成蟲。