芝麻油的功效與作用 芝麻油怎麼吃 芝麻油含哪種維生素比較豐富

芝麻油

目錄

1、芝麻油的功效與作用

2、芝麻油的選購技巧

3、芝麻油含哪種維生素比較豐富

4、芝麻油簡介

5、芝麻油怎麼吃

1芝麻油的功效與作用

芝麻油的功效與作用

芝麻油不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定的預防作用和療效。習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。此外，有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。

2芝麻油的選購技巧

芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。

芝麻油的選購技巧：

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

3芝麻油含哪種維生素比較豐富

芝麻營養十分豐富。據測定，在100克芝麻中，脂肪高達62.7克、蛋白質21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克，還有維生素B1和極豐富的維生素E。這些都是人體所必需的營養物質。

調查還發現，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。

同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

4芝麻油簡介

芝麻油，又稱香油、麻油，顧名思義，就是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱爲香油。按榨取方法一般分爲機榨香油和小磨香油，小磨香油爲傳統工藝香油。部分地區亦指菜籽油。

一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。

儲存方法：將新鮮的香油裝入一個小口玻璃瓶內，按500克香油放1克鹽的比例放入鹽，蓋緊瓶蓋，不斷搖動，待鹽化後，放在暗處。3日後，將香油倒入暗色玻璃瓶內，勿用橡膠塞，置避光處隨吃隨倒即可。

5芝麻油怎麼吃

芝麻油古稱胡麻，現在又稱香油、麻油，是一種日常生活中常用的調味品。 芝麻油分爲普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。

芝麻油配梨絲拌蘿蔔：

配料：白蘿蔔250克，梨100克，生薑3克，香油10克，精鹽適量，味精少許。

做法：將梨去皮、去核，切成絲；姜，切成末；蘿蔔，切成絲，在沸水中焯一下，瀝乾水分攤涼；加入梨絲、薑絲、香油、精鹽、味精，拌勻即可。

功能：清熱潤肺，化痰止咳。本膳用梨，味甘、微酸，性涼，有清熱化痰，生津潤燥的作用，能治支氣管炎、肺熱咳嗽。生薑，能化痰止咳。此菜適用於幼兒風燥型支氣管炎咳嗽。