一場秋雨一場寒，秋季多風，氣候乾燥，呼吸系統很容易受傷，這時候食用粥品再合適不過。南北方由於飲食習慣的差異，各自的粥品也不盡相同。北方人熬粥第一講究一個“淡”字，粥的品種相對較少，而南方粥品花樣繁多，多食砂鍋粥。
PART1 北方粥品
北方人熬粥第一講究一個“淡”字，熬雜糧粥時很少加糖，從來也不會加鹽。
小米粥
小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養價值非常高。小米粥可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。
臘八粥
臘八粥也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，是一直流傳至今的傳統習俗。臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，爲不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
雜糧粥
也叫五穀雜糧粥，以稻米爲主要食材，佐以大麥、小麥 、薏米等熬製的粥，製作簡單，營養豐富。
PART2 南方粥品
南方粥品花樣繁多，只在廣東，就有廣東粥和潮汕粥的區別，廣東人更是愛粥如命。
艇仔粥
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。艇仔粥的主要配料爲魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻。
及第粥
狀元及第粥，是廣東廣州地區漢族傳統小吃之一，是根據相關歷史故事傳說而發展而來的一種粥。現在多爲討個吉利，有不少父母買“及第粥”拿回家中給子女吃。狀元及第粥以新鮮的豬雜主，以姜蔥調料爲輔，品嚐起來鮮味爽滑，香濃可口，味道醇厚。
生滾粥
生滾粥，廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底;肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油醃製，再加薑絲拌勻。用小砂鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
PART3 養生粥品
一場秋雨一場寒，秋季多風，氣候乾燥，呼吸系統很容易受傷，這時候食用養生粥品再合適不過。
百合粥
百合味甘、性平、微苦，具有養陰潤肺，清心安神，止咳的功效，非常適合秋天食用。百合粥的具體做法是：鮮百合洗淨去皮;粳米淘洗乾淨，清水6杯，先用大火煮沸，再使用小火煮至將要熟的模樣;最後，加入百合，繼續煮至粥成。
山藥粥
山藥粥是一道傳統的漢族藥膳，用淮山藥配以粳米制成。山藥能保持血管彈性，減少皮下脂肪積累，避免肥胖及固腸止瀉的功效，是延年益壽、美容養顏的食品。山藥粥療法，中國有着悠久的歷史。用山藥制粥以延年益壽，在民間美稱之爲神仙粥。
蓮子雪梨粥
梨具有鎮咳化痰、生津止渴等作用，再配以能補脾止瀉、養心安神明目的蓮子熬成粥，無疑是秋季佳品。具體做法是：雪梨兩個去皮切成小塊，蓮子40克，大米或糯米100克，冰糖少量。先將蓮子、大米洗淨，再將切好的雪梨和少量冰糖放入鍋中，煮熟即可。
PART4 烹飪速成法
1：煲粥的米最好選一年只產一季的新米，這樣的稻米更有米香味。如果用大米來熬粥,那麼糙米比精白米好,混合多種米的雜糧粥更有營養。
2：淘米時用涼水淘洗，不要用流水或熱水，不用水泡着米，用水量儘量少。淘米時只需用手輕輕撥動米粒，讓雜質析出，再倒掉淘米水即可。淘洗次數不能多，1-2次即可。注意不要使勁搓洗米粒，否則容易使米中的精華流失掉。
3：淘洗乾淨的大米加入適量油和鹽(花生油或色拉油)拌勻醃製30分鐘。因爲油的吸附能力比水大得多，米粒沾上油後，沾油部位可在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，這樣米粒煮時就能快速開花，而且用油和鹽醃製後的大米煮出的粥更香滑。
4：煮粥的大米和水的比例約=1∶30(水一定要一次加夠)，水開後再加入大米。粥燒開時，火越大越好，米才容易開花。但粥煮開後，火候要轉爲文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢狀態。