在我國民間有“小人蔘”之美稱，也有“蘿蔔上市、醫生事”，“蘿蔔進城，醫生關門”，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃着蘿蔔喝着茶，氣得大夫滿街爬”。元代詩人爲了讚美蘿蔔還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。前幾天回孃家老孃給了幾個碩大的白蘿蔔，做一個夏季爽口小菜醃蘿蔔吧，早晨喝粥吃一塊，清爽開胃，確實絕配!
將白蘿蔔洗乾淨切片放入盆中，撒上食鹽，攪拌均勻，鹽漬1個小時，讓它出水。
將醃漬蘿蔔裏面的水倒出、擠幹。
往白蘿蔔片里加入白糖，攪拌均勻。
將白糖醃漬出來的蘿蔔水倒掉，加入少許辣椒絲、4小勺生抽和2勺醋攪拌均勻。
醃漬2天就可以吃了，中間可以多用筷子攪拌幾次，讓味道更均勻更入味。如果哪天胃口不好，煮點粥，來點這個醃蘿蔔，一口粥，咬一小口蘿蔔，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。
沒人能抵抗這碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有時應酬過多，這是最好的美味了啊!
小貼士：
1、切蘿蔔、拌蘿蔔的容器一定要乾淨，最好別沾油。
2、如果時間有空餘的話。可以多次反覆用鹽和白糖進行醃漬，祛除掉很重的蘿蔔味。